Torta Alemana Binenstich

Binenstich, su traducción sería algo como Picada de abeja :-)

Es una receta que conocí en alemania y es muy dulce por eso me gusta tanto.
lleva bastante trabajo ( para los flojos o amantes de la comida rápida ) pero vale el esfuerzo!!!



La receta la saqué de la página de Dr, Oetker
Estos son los ingredientes:
 Para un molde aproximado de 40 x 30 cm
Para El biscocho :

• 250 ml Leche
• 60 g Mantequilla o margarina
• 500 g Harina todo uso
• 1 paq. levadura instantánea o polvo de hornear
• 50 g Azúcar
• 1 pizca de sal

Para la cubierta:

• 50 g Mantequilla
• 5 cd Azúcar
• 100 g crema para montar
• 4 cd Miel
• 300 g Almendras fileteadas

Relleno:

• 1 Paquete de Puding de vainilla, ( Aproximadamente 25 g )
• 2 cd Azúcar
• 500 ml Leche
• 250 g Mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cd Miel

Preparación
El biscocho :
Calentar un poco la leche y en esta derretir la mantequilla, a parte mezclar la levadura con la harina el azúcar y la pizca de sal. Agrerar la leche tibia a la harina y batir unos 3 minutos para que todo se una bien.
Taparlo y dejarlo reposar en un lugar no frio hasta que veamos que se forman burbujas de aire en la masa.
Estirar la masa y pincharla con la punta de un tenedor, dejarla tapada 30 min. Aproximadamente.

Para la cubierta:
Calentar en una olla la manequilla, Azúcar, crema para montar y miel. Agregar las almendras fileteadas mezclar bien y con cuidado. Dejar un pico enfriar y cubir el biscocho. Llevar al horno precalentado a 180 grados. Revisar cuidadosamente hasta que el biscoco esté bien cocido.
Dejar enfriar  y cubrir la masa del biscocho con esta preparación

Llevar al horno  precalentado a 180 grados. Durante unos 20 Minutos aproximandamente.
Dejar enfriar en una rellilla.

Para el relleno:

Preparar el puding según las instrucciones del empaque y agregar el azúcar. Para dejar enfriar el puding colocar cubrir con plastico para alimentos de manera que no se le forme la costra al puding.
Batir la mantequilla hasta que quede cremosa. Agregar poco a poco el puding y la miel.

Montado del Binenstich
Cortar el biscocho en dos partes ( Tipo sandwich ) Cubir con el relleno la mitad de abajo y cubrir con la otra mitad que lleva las almendras, apretar un poco suavemente. Cubrir con plastico y dejar enfriar en la nevera.

 Espero que les guste tanto como a mi.
Feliz fin de semana!

Torta Tortuga Ninja

Este año me toca practicar desde ya.. mi hijo Sebastian quiere un cumpleaños de Tortuga Ninja. Bendita Tv.
En fin, así que compré fondant ya que lo conseguí en el supermercado, compré blanco y de colores para no tener que estar tiñendo el fondant.
Así que utilicé la receta para Red Velvet que me parece que queda muy esponjosa y me encanta su sabor. A ecepción que no le agregué el colorante rojo. aqui les dejo la receta para el red velvet sin colorante rojo.

Ingredientes para un molde de 17 cm aproximadamente.

125 gr. mantequilla

275 gr. azúcar

2 huevos

280 gr. harina repostería

30 gr. cacao en polvo

1 cucharadita de polvo de hornear (Royal, levadura química)

1 cucharadita bicarbonato sódico

1/4 cucharadita sal

240 gr. jogurt natural 
1 cucharadita vinagre blanco

1 cucharadita extracto de vainilla 

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170º.

Prepararun molde desmoldable de  17 cm. engrasado y con papel de hornear en la base.

Tamizar y reservar en un bol la harina, cacao en polvo, polvo de hornear, bicarbonato, y sal.

Mezclar el jogurt con el extracto de vainilla, vinagre y reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que haya blanqueado y consigamos una mezcla esponjosa.

Añadir los huevos uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente. Continuar batiendo 1 minuto después de cada huevo. 

Añadir los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces, y los líquidos en dos veces. Comenzando y terminando con los secos.

Dividir la masa entre los tres moldes que habíamos preparado y alisar la parte superior de la masa con una espátula.

Hornear durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Dejar enfriar el molde sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo sacaremos el biscocho del molde y los dejaremos enfriar durante al menos 45 minutos.

Cuando esté totalmente frío, lo envolveremo en papel film y lo dejaremos reposar en la nevera durante la noche. Al día siguiente estará más asentado el sabor y la textura del bizcocho.

Relleno

Para el relleno utilicé mermelada de fresas y quesocrema

Para el quesocrema necesitas:

250 g queso philadelphia

250 azúcar en polvo

Batir la philadelphia junto con el azúcar que quede todo bien mezclado, dejar en la nevera reposar durante una hora antes de usar para que agarre consistencia

Rellenar la torta colocando una capa de mermelada y luego una capa del quesocrema.

Está decorada con fondant blanco, antes de colocar el fondant cubrí la torta con la misma mermelada de fresas, luego la forré con el fondant y las decoraciones de las tortugas ninja que también las modelé con fondant de color.
Quedó linda, no?
Y muy rica porque los niños y mi marido la deboraron en un día :-)
POr suerte aún faltan unos meses antes del cumpleaños asi que me da tiempo para practicar que mira, me falta mucha práctica ... y como dicen que la práctica hace al maestro....

Choc & Phillycake (de Bea Roque)

Cada vez que quiero subir un nuevo Post, pienso " ha pasado mucho tiempo desde que escribí mi último Post". Ciertamente ha pasado mucho tiempo, se me dan como por temporadas y realmente es un poco desmotivador para los lectores que siguen éste blog.
Yo sigo algunos Blogs y cuando hay uno que siempre actualiza y de pronto "desaparece " por un tiempo, me siento un poco decepcionada... algo así como el amigo que deja de llamarte para saber de tí.
Pero la realidad es que todos tenemos tiempo para los demás y tiempo para uno y cuando llega el tiempo para uno, nos olvidamos por completo de los demás.
Estaba por cierto ideando algunos proyectos que aún siguen en ideas sin concretar, por eso decidí mejor hoy descansar un poco y volver al blog con algo que realmente cae muy bien para la llegada del otoño, Pastel de chocolate!

Esta es una receta de Bea Roque, la española de Tenerife medio inglesa jijiji. Tiene muy buenas ideas y prepara unos postres deliciosos, ya quisiera yo tener su experiencia. Pero bueno por eso estoy aquí para forjar mis propias experiencias y a ver si en algún momento le veo el queso a la tostada ;-) .

 

Hoy quiero presentarles un pastel de chocolate y queso Pfiladelphia, como ya algunos se habrán percatado me gustan las combinaciones raras y ésta me pareció rara.
Es un pastel que al sacarlo del horno provoca comérselo de inmediato, el oloroso cacao y lo esponjoso del pastel humm, es una tentación irresistible, pero a vecir verdad es mejor aguantar la tentación y esperar "un día" antes de servir, si lo dije, esperar "1 día" completo.
Por qué un día?, bueno porque el pastel se asienta y al reposar me parece que los sabores se intensifican más.

Para el Choc & Phillicake necesitas:
100 g mantequilla
125 g azúcar
200 g Queso para untar Philadelphia
1 cdta de extracto de vainilla
3 huevos de unos 60g apróximados
150 g chocolate para cobertura
100 g pepitas de chocolate
150 g harina de trigo
1 cda de levadura fresca

Para preparala, precalienta el horno a 170°
Derrite en baño maría o en microhondas la cobertura de chocolate, yo lo hago en el micro. Coloco el chocolate en pedazos en un envase de plástico para microhondas con tapa y lo dejo un minuto luego lo revuelvo y lo meto otro minuto más y vuelvo a revolver, así me queda perfecto. Reservar para más tarde.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso.
Agregar el extracto de vainilla.
Añadir el queso Philadelphia y batir hasta que esté totalmente incorporado.
Agregar los huevos uno a uno.
Ahora si, el chocolate derretido agregarlo y batir bien que se integre todo a la mezcla.
Por último agregar la harina poco a poco hasta que quede todo bien mezclado.
Y agregar ahora con una espátula las pepitas de chocolate que quede todo bien incorporado.

 

Una vez listo engrasar un molde rectangular de apróximadamente 25 cm x 11 cm y verter en éste la preparación anterior, dejar reposar unos 5 minutos antes de introducir en el horno.
Para éste molde que aparece en la foto dupliqué la receta por dos valaga la redundancia.

Hornear durante 40 minutos. Una vez listo probar con un palillo o un cuchillo delgado si el centro del pastel está horneado. Introduce el palillo en el centro y si sale seco el pastel está listo.

 

Al sacar del horno no desmoldar, dejar enfriar 10 minutos como mínimo, una vez transcurrido este tiempo desmoldar con mucho cuidado y dejar enfriar sobre una rellija fuera de la nevera.

Cuando esté frío por completo envolverlo en una bolsa plástica o papael film ahí dejarlo en la nevera 24 horas,
Al día siguente estará suave y esponjoso, una delicia!

 

 Lo puedes cubrir con chocolate otra vez pero no me parece necesario, está muy bien así.

Espero que les guste

Cake au citron

Con lo que me gusta a mì el limòn !
Y ahora cuando llegue el verano està de lo más refrescante esta torta y bien sencilla de preparar.
La receta la saqué de la revista Saison Küche que se imprime en Limatdruck aquí en Suiza y se las regalan a los empleados.. pués todos los meses tengo la revista !
Cake au citron para un molde aproximado de 26 cm de diámetro

Ingredientes:
Para la masa:
125 g harina
30 g azúcar
50 ml agua
50g margarina sin sal

Para el relleno
Jugo de 4 limones
5 huevos
25g coco rallado
80g margarina sin sal ( a temperatura ambiente)( derretirla si vives en Siberia:-)
150g azúcar

Precalentar el horno a 180 grados
Preparamos la masa uniendo bien todos los ingredientes, realmente no necesitas la K.A. o cualquier otra batidora manual con las manos limpias dentro de un pote basta.

El molde que vas a utilizar lo engrasas y empolvas con un poco de harina.
Colocas la masa en el fondo del molde y la distribuyes de manera que abarque 1 cm. mas o menos de alto de los bordes.
Con las puntas del tenedor pinchas la masa para evitar que se abulte al momento de hornear.

Preparamos el relleno
Èsta es la parte que más me gusta pués puedes meter todos los ingredientes del relleno en el vaso de licuadora y licuarlos de una vez. Creo que licuar durante un minuto es suficiente.

 Agrega este licuado a la masa que ya has colocado en el molde.
Llevar al horno en la parte media del mismo y hornear durante 30 minutos. Una vez transcurrido este tiempo retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente, luego meter en la nevera y dejar enfriar por lo menos 3 horas.
Servir bien frío en un día de mucho calor! te va a gustar !

... y hablando de perros, Kalter Hund

Hablando de perros aquí traigo una receta de la Omi, la abuelita de mi esposo. Una señora hermosa llena de bellas sorpresas y muchas ganas de compartir sus conocimientos, la Omi María.
Tan linda que me enseño a tejer y yo aún con poco vocabulario en alemán, pero para tejer no necesitas hablar, solo mira y teje!
Mi esposo tiene un postre que es su preferido y es Kalter Hund, no sé de donde viene ese nombre pero es una receta muy conocida en Alemania, será cuestión de meterse en Google y preguntar por Kalter Hund.

El asunto es que esta torta es muy sencilla de preparar y queda deliciosa, se come fría por lo cual cae muy bien para estos días primaverales calurosos.
Hay Omi te extraño y seguro hubiera aprendido muchísimas cosas más de tí si aún estubieras entre nosotros.

 Aquí la receta de la Omi:

Kalter Hund ( perro frío? )

Para la crema de chocolate
600 g Chocolate negro
150 g Manteca de coco
200 g crema para batir
1 cdta extracto de vainilla

250 g galletas de vainilla o de mantequilla

Preparación de la crema:
Calentar a fuego medio la crema para batir y en ella agregar el chocolate partido en pedazos, la manteca de coco y el extracto de vainilla.
Mezclar muy bien todo hasta que esté completamente derretido.

Formar la torta
En un molde  forrado con papel film colocar una capa de galletas y agregar una capa de esta crema de chocolate, seguidamente otra capa de galletas y luego otra de crema, Así sucesivamente hasta terminar con una capa de galletas.
Tapar con papel film y guardar en la nevera por lo menos 6 horas.
Para retirar del molde voltear el mismo sobre una bandeja para servir y retirarle el papel film.
Se sirve frío.

Gugelhopf de calabaza y nueces

La idea era actualizar el bolg una vez a la semana con las ideas, recetas y descubriemientos del día a día. Pero con esta receta que ha publicado Bea Roque de El Rincón de Bea no me ha quedado otra sino prepararla y publicarla hoy domingo.

Es un Bundt cake, esa torta que lleva un hueco en el centro, como si ya no fuera lo suficiente complicado despegarla de los bordes y que la formita te quede sin destrozarce, bueno, con mucha paciencia y buena suerte como me ha ocurrido hoy a mí, he logrado sacar el Bundt completito de su molde, que el cual creo que es uno sencillito dijo mi marido :-)

La combinación que propone Bea en su blog que está compuesta de calabaza, aceite de oliva, especies y nueces me llamó mucho la atención. De hecho ella ya había anticipado que sería un Bundt con aceite de oliva... entonces yo ya estaba anotada a la espera de su publicación número 400.
Así que una vez publicado el post lo leí,  me asombré por los ingredientes y al día siguiente salí a comprar lo único que me faltaba, la calabaza.
Aquí les dejos los datos, la preparé tal cual ella lo explica, no me salté ni un solo paso y no faltó ningún ingediente. En la cocina vale la pena ser obediente!
He copiado y pegado exactamente los ingredientes y la preparación del bolg de Bea  que por cierto en esa entrada ofrece un sorteo, anótate!

Ingredientes:

• 250 gr. harina trigo todo uso
• 1 y 1/2 cucharaditas bicarbonato sódico
• 2 cucharaditas canela en polvo
• 1 cucharadita macis ( o nuez moscada)
• 1/2 cucharadita clavo
• 3/4 cucharadita sal
• 4 huevos grandes
• 300 gr. azúcar
• 250 ml. aceite de oliva suave
• 400 gr. puré de calabaza
• 100 gr. nueces en trocitos

Preparación:

• Precalentar el horno a 175º
• Engrasar un molde bundt de 25 cm con spray especial de desmoldado o con aceite .
• Tamizar juntos la harina,  bicarbonato sódico, canela, macis,clavo, sal y reservar.
• Batir con las varillas los huevos y el azúcar a velocidad media durante dos o tres minutos hasta que espumen y  blanqueen.
• Reducir la velocidad al mínimo y añadir el aceite poco a poco en un chorrito hasta que esté integrado. Aumentar a velocidad alta durante 1 minuto para que emulsione.
• Con la pala añadir el puré de calabaza a la mezcla del huevo hasta que esté justo integrado.
• Incorporar los los ingredientes secos en tres veces . Solo batir hasta que esté integrado.
• Si fuera necesario terminar de integrar la harina a mano con una espátula de silicona. Tener la precaución de que toda la mezcla quede de un color uniforme.
• Añadir a mano las nueces y mezclar para que queden repartidas uniformemente.
• Verter esta mezcla en el molde bundt que teníamos preparado y alisar la superficie.
• Hornear aproximadamente unos 45-40 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta en el centro, ésta salga totalmente limpia.
• Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos . Pasado este tiempo desmoldar y dejar enfriar totalmente boca a abajo sobre una rejilla.

Saint Paddy`s Day Mulberry cake

I could'n resist to the link that Bea from " El rincon de Bea" Facebook last week posted had.
It's a link to Peggy Porschen new Book, and she make this recipe, Mulberry Cake. It's look beautifull!
so I'd decided to make it, but Patrick's Day was on saturday so I decided to make it for Patrick's day :-)
Hope you like it!

Cupcakes con crema de chocolate

La receta para los red velvet cupcake es la siguiente:
La misma que copié del blog de "el Rincon de Bea"



INGREDIENTES para el red velvet:

125 gr. mantequilla
275 gr. azúcar
2 huevos
280 gr. harina repostería
15 gr. cacao en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear (Royal, levadura química)
1 cucharadita bicarbonato sódico
1/4 cucharadita sal
240 gr. buttermilk (Suero de leche)
2 cucharadas colorante rojo (Americolor, Wilton, Sugarflair, McCormick)
1 cucharadita vinagre blanco
1 cucharadita extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170º.
Preparar tres moldes desmoldables de 18 cm. engrasados y con papel de hornear en la base.
Tamizar y reservar en un bol la harina, cacao en polvo, polvo de hornear, bicarbonato, y sal.
Mezclar buttermilk, colorante rojo, extracto de vainilla, vinagre y reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que haya blanqueado y consigamos una mezcla esponjosa.
Añadir los huevo uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente. Continuar batiendo 1 minuto después de cada huevo.
Añadir los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces, y los líquidos en dos veces. Comenzando y terminando con los secos.

Hornear durante 10-13 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Ingredientes para la crema de chocolate ( Fudge)
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
200 g de chocolate

Preparación:
Picar en trozos el chocolate y colocar en un bol resistente al calor.
Calentar la leche evaporada y antes de que hierva verter sobre el chocolate que hemos picado. Revolver constantemente hasta que el chocolate de haya derretido por completo.
Volver a vaciar ésta mezcla el la olla donde calentamos la leche evaporada y agregar la leche condensada.
A fuego medio-bajo revolver constantemente hasta que veamos que la mezcla se vaya transformando en una crema y comience a despegarse de la olla, ese es el momento de retirarlo del fuego. ( yo tardé unos 10 minunos apróximadamente)
dejar enfriar a temperatura ambiente y luego dejar enfriar en la nevera mínimo 2 horas antes de trabajarla para que puedan quedar los picos y formas que le queramos dar con la manga.

Torta de los pitufos

A raíz que una amiga le quiere celebrar el cumpleanos de su hija de pitufos me senté a buscar entre mis fotos la torta que le hice a mi hijo Sebastian para su primer cumpleaños... creo que más o menos así comenzó mi gusto por la cocina :-)
Fué una torta de vainilla rellena de crema de chocolate. Cubierta de fondant decorada con muñequitos de plástico de los pitufos pegados a la torta con chocolate derretido y aplicaciones de Smarties también pegadas con chocolate y bolitas de azúcar enterradas en el fondant.
En la foto se puede apreciar las roturas del fondant tratadas de pegar con agua ;-)


Los huecos y el mal doblado del fondant sobre la torta.
Parches por todos lados, torres torcidas y ventanas mal cortadas. Huy ! cuántos detalles más no hay en esa torta, esa torta que estube como una semana planificando, ensayando, viendo qué hacer con el fondant....
Cuando la terminê, no la ví ni fea ni torcida ni horrorosa, la ví como la torta más bella y perfecta del mundo, una torta hecha con amor, con inmenso amor para celebrar el primer cumpleaños de mi hijo Sebastian.
Una torta que me abrió las puertas hacia un mundo gastronómico que aún desconozco pero que muy lentamente voy conociendo.

Es maravilloso ver cómo una madre con tanto amor se esmera para preparar una comida, una torta, un regalo, lo que sea para su hijo y hay tanto pero tanto amor detrás de ésta que cualquier defecto queda opacado por el mismo....
Doy gracias a la vida por mis hijos, por mi esposo y por mi familia que me inspiran día a día a hacer cosas lindas.

Aquí va la receta de la torta, la cual hice dos veces.


Torta de pitufos:

Torta de cumpleaños para Sebastian

Ingredientes:
250 g Margarina sin sal
250 g Azúcar
4 huevos
400 g harina (sin levadura)
2 cdtas polvo para hornear
250 ml leche

Preparación:
Precalentar el horno a 175°

Batir la margarina junto con el azúcar por lo menos 3 min, hasta que el azúcar se deshaga, agregar los 4 huevos, Batir 3 min más.
Añadirle la harina y polvo de hornear, una vez bien mezclado todo ir agregando poco a poco la leche.
En un molde de tu preferencia untar con margarina y espolvorearle harina para que la masa no se pegue de los bordes.
Vaciar la mezcla y llevar al horno precalentado, durante 50 min. a 175°

Una torta es la base y luego preparé otra un poco más peuqeña y la corté por la mitad (transversal) de modo que quedaron dos tortas pequennas, que cada una rellené con nutella, y luego cubrí una de éstas con nutella y monté la otra mitad de la torta encima.
Así hice la parte del castillo azul, que luego cubrí con el fondant azúl.


El relleno lo hice con crema de avellanas, Nutella
Y la torta está cubierta con fondant de colores.

woopi pies!

1° de agosto, fiesta nacional en Suiza.
Postre, woopi pies rellenos de swiss buttercream!
Todo un éxito!

Red velvet cupcake with Swiss meringue Buttercream

Ingredientes para 12 cupcakes
62 g mantequilla
135 g azúcar
1 huevo
140 g Harina
1/2 cdta polvo de hornear ( Royal, levadura química)
1/2 cdta bicarbonato de sodio
una pizca de sal
120 ml buttermilk ( suero de leche o yogurt natural )
2 cdas de colorante comestible rojo
1/2 cdta vinagre blanco
1/2 cdta extracto de vainilla

Preparaciòn:
Precalentar el horno a 170°
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que haya blanqueado, añadir el huevo y batir durante un minuto.
Añadir la sal, colorante, vinagre, extracto de vainilla y buttermilk, batir durante un minuto y agregar los ingredientes secos, harina, cacao, polvo de hornear, bicarbonato.
Batir ésta mezcla durante 3 minutos para que se unan bien todos los ingredientes.

Verter la mezcla en moldes para cupcakes pero solo 3/4 de su capacidad y llevar al horno en la parte media durante 25 min.
Dejar enfriar los cupcakes en una rejilla boca abajo para que queden mas planitos y poder colocarles la crema mejor. Una vez fríos meterlos en una bolsa y guardarlos en la nevera hasta el día siguente así quedan más asentados.

Preparar el Swiss meringue buttercream
Ingredientes:
30 ml de yema de huevo ( aprox. 2 claras )
60 g de azúcar
90 g de mantequilla fría de la nevera.
Escencia de vainilla unas 4 o 5 gotas

En una olla al baño maría colocar las yemas y el azúcar, batir a mano constantemente hasta que se vuelva una especie de espuma cremosa, la sacaremos del baño maría cuando al tocar la crema con 2 dedos no sintamos los cristales de azúcar mas.
Agregar la escencia de vainilla y batir durante 3 minutos a velocidad máxima pasado los 3 minutos cambiar las áspas de la batidora por áspas de masa, que son como un espiral.
Comenzar a batir y agregar en trocitos la mantequilla fría, batir durante 3 min y verás que la mantequilla se incorpora muy bien con la crema y ya tenemos el swiss buttercream!
Agregar ésta crema a los red velvet cupcakes, servir frío!

Bleu Velvet cup cake

Con la receta para el red velvet he preparado un "bleu velvet cup cake" ( ponquesitos ) de menta ;-)
Quedan muy ricos, solo que a nivel inconsiente todo lo que esté azul o verdoso como que no se come, cierto? hahahahahaha!
Pero éstos quedaron muy bien!

RED VELVET LAYER CAKE

RED VELVET
Para celebrar mi Post número 100!!!!

Con la receta que publicó bea en su blog " El rincón de Bea" quedé impresionada de lo grande y llamativa de esta torta, con lo cuál decidí irme al automercado y comprar los ingredientes que me faltaban ( bicarbonato, margarina y philadelfia )
Le dí vueltas a la casa completa antes de comenzar a prepaara el Red Velvet, leí la receta una y otra vez y a pesar de parecer sencilla lleva mucho trabajo...
Pués decidí llevarla a cabo paso a paso.... upffff con la ayuda de Sebastián y las pequeñas contracciones de mi bebê en estos momentos terminamos el Red Velvet! todo un éxito!
Wao! que delicia de torta, qué esponjosa, qué jugosa!!! valió la pena tanto esfuerzo y tanta dedicación!
La recomiendo para fechas realmente especiales, me parece una torta muy romántica!

Quiero aqui copiarles los ingredientes de la red velvet para que no tengan que salir de una pagina y entrar en otra para ver la receta.

La receta es de Bea Roque y la copio tal cual ella lo tiene en su blog.

** INGREDIENTES:

125 gr. mantequilla

275 gr. azúcar

2 huevos

280 gr. harina repostería

15 gr. cacao en polvo

1 cucharadita de polvo de hornear (Royal, levadura química)

1 cucharadita bicarbonato sódico

1/4 cucharadita sal

240 gr. buttermilk (Suero de leche)

2 cucharaditas colorante rojo (Americolor, Wilton, Sugarflair )

1 cucharadita vinagre blanco

1 cucharadita extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170º.

Preparar tres moldes desmoldables de 18 cm. engrasados y con papel de hornear en la base.

Tamizar y reservar en un bol la harina, cacao en polvo, polvo de hornear, bicarbonato, y sal.

Mezclar buttermilk, colorante rojo, extracto de vainilla, vinagre y reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que haya blanqueado y consigamos una mezcla esponjosa.

Añadir los huevo uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente. Continuar batiendo 1 minuto después de cada huevo.

Añadir los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces, y los líquidos en dos veces. Comenzando y terminando con los secos.

Dividir la masa entre los tres moldes que habíamos preparado y alisar la parte superior de la masa con una espátula.

Hornear durante 25 – 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Dejar enfriar los moldes sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo sacaremos los bizcochos de los moldes y los dejaremos enfriar durante al menos 45 minutos.

Cuando estén totalmente fríos, los envolveremos individualmente en papel film y los dejaremos reposar en la nevera durante la noche. Al día siguiente estarán más asentados el sabor y la textura del bizcocho.

CREAM CHEESE FROSTING
INGREDIENTES:
125 gr. mantequilla a temperatura ambiente
270 gr. Queso Philadelphia, de la nevera
500 gr. azúcar glass tamizado
Dos gotas de colorante blanco (opcional)
1 cucharadita de extracto de vainilla incolora
PREPARACIÓN:
Batir la mantequilla y el azúcar durante unos 3 minutos hasta que la mantequilla haya blanqueado y esté cremosa.
Añadir el queso Philadelphia y batir hasta que esté justo incorporado.
Finalmente añadir el extracto de vainilla incoloro y el colorante blanco, si queremos que el color sea más blanco.
Dejar enfriar un par de horas en la nevera hasta que se asiente un poco, antes de utilizarlo.***


I

Torta de cumpleaños

Ya se acerca el tercer cumpleaños de Sebastian y como ya es una tradición aqui en la familia preparo con antelación la torta para su cumpleaños, en realidad para saber si la receta que voy a utilizar me queda bien, ya que siempre hago una diferente.
Así que utilicé, como ya estaba previsto, el molde de Elmo que me envió mi madre de USA. ya que el tema de éste cumpleaños es ELMO de plaza sésamo :-)

El molde fué todo un éxito, solo que la receta que utilicé hizo la mitar del molde, es decir el elmo quedó muy bajito para mi gusto y para lo que yo esperaba.
Se supone que quedaría también super esponjosa la torta y tampoco fué así a pesar que de sabor quedó muy buena.

Así que equipado con los glaseados de colores que teníamos de la navidad mi ayudante y chef puso manos a la obra y comenzó a decorar el Elmo.....

Quedó una belleza!!!! jajajajajja! ahora quiero probar con la clara batida porque se pueden hacer los piquitos y se vé mâs apetitosa que ésta, aunque ésta ya se la comieron ayer con sus amiguitos :-)

Aquí la receta que es la de la torta de chocolate que preparé en el siguiente link http://empanada-chilena.blogspot.com/2007/09/torta-de-chocolate.html

Aquí dejo la receta también para no tener que ir saltando de sitio en sitio:

Torta de chocolate
Ingredientes:
250 g Harina
100 g maizena
250 g Margarina
250 g Azúcar
6 huevos
75 g polvo para hornear
Raspadura de un limón
150 g cacao en polvo

Preparación
Se unen todos los ingredientes menos el cacao en polvo.
Una vez todo bien mezclado se separa en dos partes y a una de ellas se le agrega el cacao en polvo de manera que nos queden 2 colores

En un molde engrasar y verter las dos mezclas.

Cocinar en el horno precalentado a 175° durante 60°
Una vez lista dejar enfriar y rellenar y/o cubrir con chocolate.


Como verán, yo no la cubrí con chocolate sino con glaseado de colores.

Pié de limón frío.

A la foto de ésta receta algo le pasó que se me borró.
Casualmente volví a preparar el Pie de limón hace unos días y le tomé foto, aquí está para que vean como queda.

Pié de limón frío
A lo venezolano....Realmente esta receta la aprendí de una suegra, bueno no era realmente una suegra, era la mamá de mi novio cuando yo tenía 18 años... esa señora cocinada divino, pero gracias a Dios no se convirtió en mi suegra jijijiji ;-)


Aquí la receta:

Ingredientes:
150 g galletas de vainilla o galletas de mantequilla

Para la crema:
100 ml de jugo natural de limón verde.
400 ml de leche condensada 100% azucarada. ( la espesa para postres )
Ralladura de un limón verde.

Preparación:

Para la crema:
Licuar el jugo de limón y la leche condensada. Se volverá una crema espesa.

En una fuente de apróximadamente 25 cm x 16 cm, colocar una base de galletas.
A ésta base agregar una capa de la crema que hemos preparado con la leche condensada y el jugo de limón.
Sobre ésta capa de crema colocar otra capa de galletas y por último una capa de crema de limón.
Con un rallador, rallar 2 ó 3 galletas sobre la capa final y un poco de la ralladura de un limón.

Llevar a la nevera durante por lo menos 4 horas, preferiblemente preparar el postre la noche anterior.
Servir frío!

Es muy dulce y su sabor a limón es intenso ... disfrútalo!

Torta vegana

Estoy viendo el blog de cocina-vegana y conseguí una torta que me llamó la atención.
A diferencia del pan esta no lleva huevos ni leche y en su lugar lleva azúcar. ajá interesante cómo vemos las cosas unos y otros.Pués que la torta ya está en el horno y ahora esperar unos 50 min o menos. aquí copio la receta y el respectivo link del propietario ya que los derechos de autor hay que respetarlos.

"Torta vegana, receta original del blogg cocina-vegana :
Ingredientes:
250 grs. de harina leudante " no tengo harina leudante así que le agregué 15 g de levadura granulada y la diluí en los 250 ml de agua"
125 grs. de azúcar orgánica
25 grs. de cacao en polvo " aquí yo sustituí el cacao en polvo por 50 g de avellanas molidas "
250 mls. de agua
5 cucharadas de aceite " sólo tenía aceite de oliva así que ya veremos como queda ésto ;-) "
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
Margarina (para el molde) Margadiet, Manty Soja o Delicia " no utilizé margarina sino que unté el molde con aceite "
Preparación:
En un bol mezclar el azúcar, el agua, el aceite y la esencia de vainilla. En otro bol mezclar la harina leudante, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Agregar la segunda mezcla a la primera y revolver con un tenedor durante unos minutos, hasta que quede homogéneo, sin grumos.
Separar la mezcla en dos recipientes, en uno agregar el cacao en polvo y revolver.
Enmargarinar una fuente para torta y tamizar con harina (esto no es necesario si se utiliza un molde de goma). Echar primero la mezcla de chocolate en la fuente y después la de vainilla. Cocinar en el horno a FUEGO BAJO (no mínimo), a los 50 minutos pinchar el centro con un escarbadientes, si sale limpio significa que ya está, si sale con restos de masa aún le falta unos minutos. No abrir el horno mientras la torta está leudando porque de hacerlo no se va a cocinar bien."
.... en unos minutos subo la foto ;-)
Listo!


Pués la verdad que ha quqedado deliciosa!
Gracias Caren por tu receta!

Torta marina

Hoy he preparado una torta con el tema mar.
Es de chocolate, no la queria rellenar pero me imaginé que a la persona que se la hice la esperaría rellenada. Pero en fin, la rellené sólo con mermelada pués el año pasado la rellené con nutella y quedó como seca. Así que opté por mermelada.
La cubierta está echa con glaseado teñido de azul para dar el efecto agua. Y las aplicaciones son con mazapán teñido. Las figuras de pez, tiburón y tortuga son muñequitos de plástico. Las letras también son de glaseado, un error que cometí con las letras fué que le agregué en demasía el polvo de color y éstos que tengo resulta que son salados espero que no se note mucho el sabor, yo ya había terminado de escribir las letras cuando por casualidad probé la pasta hugggg guakala!!!! Salada! Jamás se me hubiera ocurrido que era saladooooo !
Ahora sólo me queda esperar qué dicen los niños cuando se coman la torta. huyyyy!
Aqui dejo plasmada la foto marina ;-)

Conejo de pascua

Torta de zanahoria

Esta torta la hice para la pascua aquí en suiza, quedó muy rica!

Ingredientes:

3 zanahorias ralladas
ralladura de 1 limón
4 huevos
1/2 taza de aceite de girasol
2 cdas de margarina
2 tazas de azúcar
1/2 taza de leche ( 100 ml aprox.)
3 tazas de harina
15 g polvo de hornear




Unir todo muy bien, llevar al horno precalentado a 180° durante 30 min.
dejar enfriar y decorar al gusto!