Lápices de colores

Èstos lápices de colores los preparé para celebrar la renovación del parque del jardín infantil de mi hijo. Se pintaron unos palos en el parque que hacía las formas de lápices de colores, así qué mas bonito para celebrar que también comernos los colores.

Los chiquillos quedaron fascinados y la maestra pués ella ya no tiene palabras para agradecerme por tantos ricos dulces que llevo :-)

Aquí la masa básica de las galletas para decorar:

Galletas de mantequilla para decorar

INGREDIENTES: (cantidades para 35 ó 40 galletas grandes de entre 8-10 cm)

250 gr. mantequilla a temperatura ambiente

250 gr. azúcar glass

1 huevo XL a temperatura ambiente ( o 2 pequeños ) 

650 gr. harina tamizada

1 chorrito de leche para ligar la masa

Aroma al gusto del consumidor 

Fondant de colores para decorar

Preparación

Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que la mantequilla tenga un color blanquesino. agregar el huevo y batir unos 3 minutos apróximadamente. Ahora puedes agregar el aroma de tu gusto o dejarlas así. Agregar la mitad de la harina y batir muy bien, agregar el resto de la harina si ves que está muy seca agregar un chorrito de leche. Para mí un chorrito de leche en medidas vendría siendo 20 ml. También hay que tener un poco de sentido común ;-) 

Importante es que la masa no se pega de las manos.

Diseña el tamaño que quieres que tengan tus lápices, es muy sencillo. Dibuja un rectángulo de 4 cm de ancho x 10 cm de largo, traza una línea en el medio a lo largo y con ésta tomas el centro para hacer la punta. cortalo en una cartulina gruesa o un plástico de esos individuales para mesa son los mejores. yo utilicé un anime que tenía y quería probar algo nuevo.

Estira la masa preferiblemente sobre una base enharinada para que no se pegue la masa. Colóca tu molde sobre la masa y con un cuchillo fino traza el borde de tu modelo de lápiz.

Quedando así la forma de tus galletas. Esto lo puedes hacer para cualquier galleta que quieras hacer, no siempre conseguimos el modelo que queremos en las tiendas, así que siempre podemos hacer las nuestras.

Ahora bien, lleva las galletas a una bandeja con papel mantequilla al horno precalentado a 180 grados celcius, recuerda muy bien mantenerlas vigiladas, cada horno calienta diferente! de 8 a 10 minutos. Deben quedar ligeramente doradas. Una vez listas délas enfriar en una rejilla y procede a trabajar con el fondant.

Utiliza el fondant de los colores de tu preferencia, recuerda amasarlo bien  para que no te queden vetas de tonos en el fondant

Estira el fondant de unos 3 mm de espesor, luego realiza el mismo procediemiento que con las galletas, usa tu molde y recorta el fondant. esta vez le harás un zigzag en la parte superior para que quede como cuando al làpiz le sacas punta

 Deja secar el fondant uno o dos minutos luego con un pincel que uses solo para reposteria pinta con muy poca agua la galleta y pega sobre ésta el fondant. 

  Cubre así todas tus galletas, luego mételas en una caja con tapa para galletas, y entre galleta y galleta colocas papel mantequilla para que no se toquen entre si.

Disfrutalas!

 

Galletas de manzana

Este mes fué en el kindergarten de mi hijo el mes de la manzana, todos los dias le hablaban de algo referente a la manzana, fueron a una granja donde extraian el zumo de la manzana para hacer el Süssmost que es realmente dulce, aprendieron las partes de un àrbol, fueron al campo a recojer manzanas de los árboles... y muchas cosas mas.

Para culminar el mes de la manzana los niños prepararon varios productos para la venta en un pequeño mercado de la manzana que realizaron en el Kindergarten.

 Los productos fueron, porta velas decorados con colores cálidos y vela con olor a manzana, individuales de cocina con estampados de manzana, móviles con hojas y palos secos y manzanitas dibujadas, un pan de leche, manzanas secas tipo chips, tarjetas de navidad y por supuesto mesa de postres elaboradas por las mamás de los niños en la cual participé. aquí les dejo la receta de lo que preparé, Galletas de manzana decoradas con fondant. Espero que les guste!

Galletas de manzana:

Ingredientes:

250 gr. mantequilla a temperatura ambiente

250 gr. azúcar 
extraxto de vainilla
1manzana pelada y rallada
2 huevos
650 gr. harina 

Preparación:

Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una masa homogénea, agregar el extracto de vainilla.

A la manzana rallada pasarla por un sedazo o por un paño limpio y apretarla de modo que bote todo el jugo y quedarnos solo con la manzana seca lo mas que podamos. El jugo lo puedes reservar en caso que la masa te quede muy seca.

Agregar la manzana rallada a la mezcla de mantequilla y azúcar, incorporar bien y agregar los huevos uno a uno hasta que quede todo bien incorporado.

Agregar la harina poco a poco viendo que siempre quede una masa suave, en caso que quede muy seca agregar un chorrito del jugo de la manzana que extraimos anteriormente, pero realmente es casi innecesario.

Estirar la masa de apróximandamente 5 milímetros o un poco más de manera que queden las galletas gorditas, para luego poder trabajarlas sin temor a romperlas.

Colocar la masa estirada sobre papel de hornear y llevar a la nevera durante 5 minutos aproximadamente para que la masa se endurezca un poco y poder cortarla mejor.

Una vez pasado el tiempo cortar con moldes de manzana o como hice yo hacer un colage con diferentes cortadores.

También puedes recortar la forma con un cartón y usarlo como plantilla para tus galletas, déja volar tu imaginación y diviertete!

Llevar las galletas al horno precalentado a 150° duarnte 9 a 10 minutos o justo cuando veas los bordes de la galleta comienzan a dorarse.

Saca las galletas del horno pero aún no las saques de la bandeja, déjalas enfriar por lo menos un minuto luego colocalas sobre una rejilla para que terminen de enfriarse.

Decora las galletas con fondant dandoles las formas de tu manzana, para pegar el fondant de las galletas yo utilicé dulce de leche ( manjar ) 

Disfrútalas y recuerda que una manzana por día te mantiene lejos del doctor :-)

... y hablando de perros, Kalter Hund

Hablando de perros aquí traigo una receta de la Omi, la abuelita de mi esposo. Una señora hermosa llena de bellas sorpresas y muchas ganas de compartir sus conocimientos, la Omi María.
Tan linda que me enseño a tejer y yo aún con poco vocabulario en alemán, pero para tejer no necesitas hablar, solo mira y teje!
Mi esposo tiene un postre que es su preferido y es Kalter Hund, no sé de donde viene ese nombre pero es una receta muy conocida en Alemania, será cuestión de meterse en Google y preguntar por Kalter Hund.

El asunto es que esta torta es muy sencilla de preparar y queda deliciosa, se come fría por lo cual cae muy bien para estos días primaverales calurosos.
Hay Omi te extraño y seguro hubiera aprendido muchísimas cosas más de tí si aún estubieras entre nosotros.

 Aquí la receta de la Omi:

Kalter Hund ( perro frío? )

Para la crema de chocolate
600 g Chocolate negro
150 g Manteca de coco
200 g crema para batir
1 cdta extracto de vainilla

250 g galletas de vainilla o de mantequilla

Preparación de la crema:
Calentar a fuego medio la crema para batir y en ella agregar el chocolate partido en pedazos, la manteca de coco y el extracto de vainilla.
Mezclar muy bien todo hasta que esté completamente derretido.

Formar la torta
En un molde  forrado con papel film colocar una capa de galletas y agregar una capa de esta crema de chocolate, seguidamente otra capa de galletas y luego otra de crema, Así sucesivamente hasta terminar con una capa de galletas.
Tapar con papel film y guardar en la nevera por lo menos 6 horas.
Para retirar del molde voltear el mismo sobre una bandeja para servir y retirarle el papel film.
Se sirve frío.

Galletas decoradas

 Mis segundas galletas decoradas pero como si fueran las primeras!

Esta es la receta tal cual lo describe Bea Roque en su ya conocidísimo blog ¨el rincón de Bea¨

Esta señora si que sabe como hacer las cosas bien, tiene una paciencia y una dedicación que le admiro.

En fin. Para el cumpleaños de mi hijo Gabriel que cumplió su primer añito en abril, decidí hacer de recuerdos estas galletitas de bebé. La idea de las galletas con forma de niñito la tomé del blog de ¨Muy dulce Vinuesa¨ que a parte de decorar galletas espectaculares dictan cursos allá en España, lástima que no viva allá sino me iría a todos sus cursos.

Esta es una de las tartas que ellas preparas decoradas con galletas hermosas!

La verdad que las galletas quedaron muy ricas, fuè muy interesante prepar las galletas tal como lo describe Bea y preparar la glasa para que perdurara ya que no consigo las claras pasteurizadas aquí.

Hornear y decorar entre cambios de pañales, prepar teteros y meriendas, planchar y limpiar la casa.. tardé una semana exactamente en terminarlas.

 12  Galletas, el resto de la masa la guardé en la nevera y luego hice galletas pero sin decorarlas, upff upff qué trabajón, pero valió la pena. Quedaron hermosas y divinas.

GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA DECORAR

INGREDIENTES: (cantidades para 35 ó 40 galletas grandes de entre 8-10 cm)

250 gr. mantequilla a temperatura ambiente

250 gr. azúcar glass

1 huevo XL a temperatura ambiente

650 gr. harina tamizada

1 chorrito de leche para ligar la masa

Aroma al gusto del consumidor

PREPARACIÓN:

1.- Con la pala, batir la mantequilla a velocidad 3 durante por lo menos 1 minuto. Parar la máquina y bajar con una espátula lo que haya en las paredes y haya quedado en la pala y batir a la misma velocidad durante otro minuto .

2.- Cuando veamos que la mantequilla tienen una textura suave, bajar la máquina a velocidad 1, e ir incorporando el azúcar tamizado a cucharadas, sin prisa pero sin pausa. El azúcar tardará en integrarse totalmente. Cuando lo haga, volver a subir a velocidad 3.

3.- A lo mejor tenemos que para la máquina en un par de ocasiones para bajar los que quede pegado en el vaso, pero el batido no deberá durar más de tres minutos. Pasado este tiempo la mantequilla habrá blanqueado, aumentado ligeramente su volumen, y tendrá una textura esponjosa.

4.- En este momento pararemos la máquina y le añadiremos el sabor deseado, así como el huevo ligeramente batido muy poco a poco, y batiremos a velocidad 1 hasta que esté integrado. Si necesitamos, pararemos la máquina para bajar lo que haya quedado en las paredes.

5.- Comenzaremos a añadir la harina a cucharadas, a la velocidad más baja posible y de la misma manera que incorporamos el azúcar, sin parar la máquina, pero sin pausa. Cuando estemos llegando casi al final de la harina, la masa comenzará a “desmigarse” . En este momento incorporaremos un chorrito de leche y batiremos de nuevo hasta que se haya ligado la masa, formando una bola  y se haya despegado de las pareces del bol . No puedo poner exactamente cuánto es un chorrito, ya que depende de cómo nos haya quedado la masa de desmigada. Depende de la humedad de la harina y de la temperatura ambiente. Pero yo le echo como tres cucharadas soperas, aunque a veces le he echado menos, y otras más. Si nos pasamos con el “chorrito” y nos queda muy húmeda echarle un poco más de harina, pero lo ideal es ir echando la leche muy poco a poco.

Cuando hayamos conseguido una masa uniforme, colocamos sobre la encimera un papel de hornear y sobre él la masa de las galletas. Le daremos a la masa forma redonda y chata y la cortaremos en cuatro trozos iguales  . La masa deberá estar pringosa (debido a la mantequilla)… pero no pegajosa

Una vez cortadas las galletas con el molde de muñequito colocarlas sobre una bandeja para hornear sobre papel de horno. El horno lo precalenté a 180° y dejarlas hornear hasta que se vuelvan ligeramente bronceadas... unos 8 a 10 minutos las dejè yo.

Quedó idéntico al modelo original, no les parece ? :-)

woopi pies!

1° de agosto, fiesta nacional en Suiza.
Postre, woopi pies rellenos de swiss buttercream!
Todo un éxito!

Baklava, dulce àrabe

Desde que estoy trabajando en el Catering de "Amigas" he conocido un montón de mujeres de diferentes culturas y a la vez sus deliciosas comidas, aquí hay una que lleva mucho trabajo es deliciosa y muy muy dulce! Se llama baklava y lleva pistacho y nueces Pecan.



La pasta es una que compro ya hecha no me creo capaz de hacerla me parece muy fina.
Se llama Pasta Filo y la consigues en cualquier automercado árabe, turco o chino.
Aqui las compro en el Coop.

Necesitas
Un paquete de pasta Filo


Margarina derretida para untar la pasta
Pistacho sin sal trituradas
Nueces pecan o nueces trituradas
Azúcar y agua como 1/2 litro de agua.

...por cierto que yo olvidé triturar los pistachos y las nueces pecan :-)

Preparación:
Untar una hoja de pasta filo con un pincel con la margarina derretida y doblar por la mitad,


colocar ésta hoja en la base de un molde enmantequillado que irá luego al horno.
Agregar una capa fina de pistacho.
Como ya expliqué yo olvidé triturar el pistacho.....




Untar nuevamente otra hoja de pasta filo con margarina derretida y doblar por la mitad, colocar ésta hoja sobre la capa de pistachos y agregar una capa fina de nueces pecan o nueces.
Yo le agregué también un poco de almendras fileteadas...



Seguir así hasta terminar todas las hojas de pasta filo.
Hacer unos cortes cuadrados sobre la última capa de pasta filo.


Llevar al horno a 180° hasta ver que la capa superior está dorada.
A la vez que metes el Baklava al horno , prepar con azúcar a agua un caramelo sirup. bien melozo pero un poco liquido.
Mantener está melaza líquida y una vez lista el Baklava sacar del horno y bañar con la melaza todo el baklava.




Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Terminar de cortar en cuadraditos y servir acompañado preferiblemente con café o té, es muy dulce. espero que les guste!



A mi me encanta este postre árabe :-)

Pié de limón frío.

A la foto de ésta receta algo le pasó que se me borró.
Casualmente volví a preparar el Pie de limón hace unos días y le tomé foto, aquí está para que vean como queda.

Pié de limón frío
A lo venezolano....Realmente esta receta la aprendí de una suegra, bueno no era realmente una suegra, era la mamá de mi novio cuando yo tenía 18 años... esa señora cocinada divino, pero gracias a Dios no se convirtió en mi suegra jijijiji ;-)


Aquí la receta:

Ingredientes:
150 g galletas de vainilla o galletas de mantequilla

Para la crema:
100 ml de jugo natural de limón verde.
400 ml de leche condensada 100% azucarada. ( la espesa para postres )
Ralladura de un limón verde.

Preparación:

Para la crema:
Licuar el jugo de limón y la leche condensada. Se volverá una crema espesa.

En una fuente de apróximadamente 25 cm x 16 cm, colocar una base de galletas.
A ésta base agregar una capa de la crema que hemos preparado con la leche condensada y el jugo de limón.
Sobre ésta capa de crema colocar otra capa de galletas y por último una capa de crema de limón.
Con un rallador, rallar 2 ó 3 galletas sobre la capa final y un poco de la ralladura de un limón.

Llevar a la nevera durante por lo menos 4 horas, preferiblemente preparar el postre la noche anterior.
Servir frío!

Es muy dulce y su sabor a limón es intenso ... disfrútalo!

Galletas navideñas

Para las Galletas navideñas se utiliza la misma masa que para las galletas blanco y negro,
éstas se tiñen de color rojo y verde.
La elaboración y el tiempo de cocción son las mismas.

Alfajores

Toma nota que la temperatura de cada horno es diferente, cada vez que hagas una nueva receta está muy pendiente de tu horno para que no se te pase el tiempo de cocción o para que no se te queme lo que prepares!


Receta sencilla pero lleva tiempo prepararla.
Masa para 50 unidades aprox. de 4,5 cm de diámetro

Ingredientes:
300 g. Maizena
200 g. Harina
3 yemas de huevo de gallina
200 g. de margarina sin sal
1 cdta. Bicarbonato de sodio
1 cdta. de ron
1 cda. Polvo de hornear Royal
150 g. Azúcar


Para el relleno
Arequipe o dulce de leche
coco rallado

Preparación:
Unir muy bien todos los ingredientes hasta obtener una masa suave pero a la vez granosa ( que se desmorona facilmente)
Esparcir harina sobre la mesa de trabajo, tomar una pequeña porción de masa y estirar con el uslero. Aprox 3 mm de espesor.

Colocar sobre la bandeja que va al horno y hornear en horno precalentado a 150° durante 14 min. deben quedar blancas.





Al sacarlas del horno dejar las galletas reposar en la misma bandeja durante 1 min. Esto de sebe hacer pués si tocas las galletas recien sacadas del horno se desmoronan porque la margarina que contiene la masa aún no se ha endurecido lo suficiente.
Prueba primero tocando una galletita con la esátula, si no se te rompe entonces ya las puedes retirar todas.



Con mucho cuidado unta una galleta con el arequipe o dulce de leche y tápala con otra galletita.



luego llena los bordes con el arequipe y coco rallado.


* Los alfajores saben más ricos al día siguente ya que la galleta ha absorvido el dulce de leche:-)
* También puedes variar su relleno con mermelada de tu preferencia o crema de avellanas o chocolate.

Aros de mermelada

Galletas de navidad

Como ya saben para navidad aquí también se preparan las galletitas ya que el primer domingo de este diciembre es el 1° Adviento y junto con la corona de pino colocamos las galletitas hechas en familia.
Es una tradición muy bonita!

Receta Aros de mermelada:
para apróx. 50 galletas

400 g harina
120 g azúcar
1 pizca de sal
Ralladura de 1 limón
1 paquetito de azúcar de vainilla o raspadura de 1/4 de vainilla o 1/2
cdta de extracto de vainilla.
1 yema de huevo
1 vaso de ron ( 2 cl )
250 g margarina

Para la decoración:
4 cdas de azúcar en polvo ( nieve )

Para el relleno:
250 g mermelada del color preferido.... ( roja es siempre más vistosa )

Preparación:

Mezclar el azúca junto con la margarina, sal, vainilla y la ralladura de limón, batir durante 3 min que quede cremoso.
Agregar la yema de huevo y el ron, batir 3 min más.
Cernir la harina y mezclar bien la masa.

En uns superficie plana empolvar con un poco de harina y estirar la masa de unos 3 mm de espesor, cortar con moldes circulares y con moldes de aros ( con un hueco en el centro ) uno será la base y el otro será la tapa donde se dejará ver la mermelada.

Colocar en una bandeja y llevar al horno precalentado a 180° durante 6 min. controlando que no se doren.
Sacar del horno y dejar reposar un min. luego retirarlas de la bandeja.
Separar los aros y empolvar con el azúcar nieve.
Las otras redondas untarlas con un poco de la mermelada de tu preferencia y colocarle un aro
con el azúcar en polvo hacia arriba, de manera que queden como en la foto.




Espero que las preparen y que les gusten.
Son muy sencillas de hacer!!!

Galletas Blanco & Negro

Esta receta es muy sencilla, sólo que lleva mucho trabajo...
Es perfecta para desarrollar la paciencia :-)

Ingredientes para aprox. 80 galletas:

300 g Margarina
150 g azúcar en polvo
1 pizca de sal
400 g Harina
40 g cacao en polvo
2 claras de huevo


Unir la margarina con el azúccar en polvo, sal y harina.
Dividir la masa en 2 partes iguales.
A una de esta añadirle el cacao en polvo así tendremos dos masas una
blanca y otra negra.
Dejar reposar la masa 1 hora en el congelador



Precalentar el horno a 190°.
De las dos porciones de masa cortar un poco ésta y estirar dos láminas
de unos 2 mm de espesor.
A una de éstas láminas untarla con clara de huevo y colocar la otra lámina
sobre ésta.





Colocar una sobre la otra y pasarle el uslero una vez para que se unan bien las masas


Cortar en tiras a lo largo de aprox. 1 cm de espesor


Tomar 4 tiras y colocarlas de manera que los colores no queden juntos, es decir blanco con negro



Hacer una base más delgada de 5 mm de un color, pintar con yema de huevo, y sobre esta base colocar las 4 tiras que ya unimos. Hacer un paquete con esta base.







Forrar con plastico y llevarlo al congelador durante 1 hora.
Retirarla de la nevera y rebanar las galletas de aprox. 5 mm de espesor.


Colocar en una bandeja con papel parafinado y llevarla al horno precalentado a 175° durante 15 min.


Dejar enfriar y guardar en cajas de metal para galletas.