Ensalada Thai

La cocina asiática es un mundo totalmente desconocido por mí, a pesar que me gusta por sus combinaciones de pescado, frutas y sabores agridulces, no es una cocina que pueda tener éxito en mi casa ya que mi esposo el gran consumidor de alimentos de este hogar no es muy felíz a la hora de servir pescados, mariscos y cualquier cosa que no tenga cuatro patas y diga Muh! :-)

Lo cierto es que mi hermano y su esposa visitan muy seguido un restaurante Thailandés allá en Cambridge donde viven y se han enamorado de una ensalada muy sencilla y rápida de preparar.
Así que la bautizamos como la ensalada Thai.

Combina la carne de vacuno junto con la salsa de pescado y de soya algo que normalmente no suelo mezclar, carne y pescado a la vez? pués resulta que le dá un sabor de contrastes muy bueno.
Esta sola ensalada la serviría yo simplemente como único plato ya que satisface cualquier paladar humano :-) excepto el de mi esposo que hay que servirle mejor otra cosa.
Como dicen, entre gustos y colores....

Estos son los ingredientes básicos para la ensalada:
Para 2 personas
1/2 lechuga morada
1/2 lechuga verde
8 tomates cherry
1 pepino
1 cebolla morada mediana
1 manojo de canónigos  (Feldsalat, Nüsslisalat )
1/2 manojo de perejil fresco
1/4 manojo menta fresca
1 limón verde
1 cda de azúcar
100 ml salsa de soya
70 ml salsa de pescado
1 chilito rojo de los picantes
1/2 cdta de comino en polvo
pimienta al gusto

200 g Filet de Solomillo

Preparación de la ensalada:
Lava las lechugas y los canónigos  centrifúgalas para sacarles toda el agua.
Pica el perejil y la menta bien fino.
Pela el pepino y picalo en cubitos.
y une todo ésto en una ensaladera.

A parte exprime el jugo del limón.
y agrega la cebolla picada en trozos de 1 cm apróximadamente dejar reposar.

Mezclar en un vaso la salsa de soya, la salsa de pescado.

con un mortero tritural el chile.

Preparaciòn de la carme.
En un sartén poner a calentar a fuego medio 4 cucharadas de las salsas que separamos en el vaso y agregarle una cucharada de azúcar. Importante no hacerla hervir, si comienza a hacer burbujitas hay que bajarle la temperatura.
Una vez disuelta el azúcar colocar el filet de solomillo.
Dejar cocer durante dos minutos por cada lado y mantener vigilado el fuego que no hierva la salsa.

Pasado el tiempo de cocción retirar el sartén del fuego y sacar el filet dejándolo reposar durante dos minutos

Mientras limpia tu cocina ;-)

Servir la ensalada:
Corta los tomates  en 4, escurre la cebolla y agrega esto a la ensalada.

A la mezcla de las salsas agrega una o dos cucharadas del jugo de limón, la media cucharadita de comino en polvo y el chile triturado. mezcla bien y adereza la ensalada con esta salsa.

Sobre un plato rebana el filet de forma diagonal / lo más delgado que puedas, (el jugo que salga guárdalo para el final )
Sirve la ensalada en un plato ancho y sobre ésta coloca las tiras de filet.
El jugo que salió al rebanar el filet mézclalo con lo que quedó en el sartén y espárcelo sobre la carne.

Buen provecho!

Gracias Alejandro.

Perros calientes...

Ayer hacía frío, estaba nublado y yo ya llevaba varios días sin salir de casa.

Entonces me dío unas ganas de comerme un "perro" si así mismo un perro!
Resulta que en mi tierra se le llama perro caliente a un Hot Dog y al traducir al castellano es lo mismo.... Como se le dice Hot Dog en tu país? sería un tema para compartir ;-)

En Caracas mucha gente les llama "asquerositos" creo que por la cantidad de calorias que lleva ;-)
Así que con lo que tenía en casa preparé lo mas parecido que pude a un perro caliente de la ciudad de Caracas...

Este lleva pepino agridulce, cebolla, repollo picadito todo bien finito, y tomate en rodajas.
"Bañado" en salsa de tomate, mostaza y mayonesa. Y rociado con queso parmesano.
También se le ponen chips de papas trituradas ( las que compras en el supermercado y las trituras con tu mano) Mientras más cosas tenga más rico está .

Coxinhas de pollo ( muslos de pollo - Brasil )

Coxihnas es muslo en portugés, las prepara una amiga brasilera y son realmente una delicia.
La base de la masa es igual que hacer un engrudo, nunca me imaginé que comer engrudo fuera tan rico! yo el engrudo lo utilizaba en las manualidades del cole y para hacer las piñatas!

Estas Coxinhas, que cada vez que escribo el nombre me doy cuenta que no sé nada de portugés :-)
se preparan de la siguente manera:
Para 18 Coxinhas necesitas:
450 g Harina de trigo
250 g de pollo, preferiblemente con piel, la grasita de la piel le da ese toque especial de la Coxihna.

1/2 Litro de agua
sal pimineta
2 Cebollas para el caldo.
2 tomates pelados pequeños o 1 grande
1 cebollas para el relleno.
2 dientes de ajo machacados
1 manojo de perejil y orégano
3 cds de aceite de girasol

Para el empanizado:
2 huevos
3 cds de leche
pan rallado

Preparación:
yo comenzé por el relleno, que me pareció menos trabajoso. La primera vez que las preparé me llevó mas de toda la mañana, Quería que me quedaren realmente bien!

Coloca el 1/2 litro de agua en una olla, las 2 cebollas picadas en 4 partes y cocina junto con el pollo con su piel durante 40 min ( los míos no tenían hueso)
mientras se cocina preparamos el relleno.

Pica las cebollas para el relleno lo más pequeñas que puedas, sofríelas junto con el aceite y el ajo machacado.

Una vez sofrito agrégale los tomates, perejil y orégano todo picado muy pequeño.
Salpimentear a gusto.

ya debe estár listo el pollo,
Retira del fuego y separa el pollo del caldo, reserva el caldo
Elimina del pollo huesos y piel, la carne desmenúzala con un tenedor ( con las manos es más rápido y sencillo )

Agrega el pollo totalmente dezmenuzado ( lo más que se pueda ) al sofrito que preparamos anteriormente, ya no hay que cocer más, el relleno está listo.

Ahora viene lo mejor de las Coxinhas!
TRABAJO FORZADO! La masa
Cuela el caldo del pollo y retira las cebollas que cocistes en él. no las necesitamos más, haz con ellas lo que te guste.
Coloca en una olla el caldo y llevala a punto de ebullición y utilizando la batidora eléctrica con las áspas para hacer masa, bate el caldo a la vez que le agregas poco a poco la harina.

Pronto se va a tornar una masa pegajosa, un engrudo con el que podríamos pegal el papel tapiz de la sala ;-)
Una vez cuando veas que ese engrudo se despega solo de la olla, rerira la batidora y revuelve con una cuchara de palo unos 3 min más.
Lista la masa.

Ahora a preparar las Coxinhas!

Ya tienes la masa y el relleno. Ahora coloca el pan rallado en un plato ondo y bate los huevos.

Para que todas las Coxihnas me quedaran del mismo tamaño lo que hice fué separar la masa en bolitas y todas del mismo peso, dependiendo del tamaño que las quieras. las mías fueron de 50g.

Las Coxihnas no son pequeñas, yo diría como del tamaño y forma de un higo.

Ahora, una vez que tienes toda la masa del mismo peso toma una bolita y aplánala contra la palma de tu mano. Ahora haz un cuenco con tu mano para poder rellenar la Coxihna.

Aquí vemos a mi ayudante en pleno trabajo de aplanar las Coxihnas.

Colocamos en cada masita una cucharada del guiso de pollo y cerramos la Coxihna.

Es un redondo pero hacemos un cuadrado virtual y le tomamos las 4 esquinas y cerramos hacia arriva, te quedará con la forma de un higo.

Luego las pasas sobre el huevo batido y por el pan rallado.

Se llevan al congelador alrededor de 1/2 hora y luego se fríen en abundante aceite.

se les escurre el exceso de aceite sobre papel absorvente y listo, las Coxihnas ya están servidas

Se comen así, calientitas y si quieres le echas una salsita picante hmmmmm delicioso.!

Si la llegas a preparar avísame y cualquier duda que tengas referente a mis recetas , no dudes en comunicarmela.