Albondigas de papa

Kartoffelsalat - Cocina típica alemana

Kartoffelsalat como se le dice en alemán.
Esta ensalada es una de las más queridas en el estado de baviera _
Alemania. Y la verdad es que está muy buena!

Ingredientes para 6 personas aprox.

Ingredientes:
1 K de papas
250 g cebolla
200 g pepino encurtido
2 cdtas de sal
2 cdtas de azúcar
250 ml de agua
200 ml de vinagre de vino
150 ml de aceite de girasol

Preparación:
Se pelan las papas y se cocen por 20 min. aprox. o hasta que estén
blandas, pero no como puré.
Pasar las papas por el picahuevos, si no teneís picahuevos entonces
colocar todas las papas en el cuenco y con un cuchillo hacer
moviemientos como si estuvierais mezclado, así las vaís cortando a la
vez.
Se reservan

Picar las cebollas lo más pequeño posible y rebanar los pepinos y agregar
a las papas ya rebanadas.
Se reserva.

Preparar el aderezo
Diluir en el agua la sal, azúcar y pimienta, una vez disuelto agregar el
vinagre, remover y agregar el aceite.
Verter esta vinagreta a la preparación de las papas con pepinillos y
cebollas. Mezclar muy bien.

Servir caliente o fría.
Se puede acompañar con todo tipo de carnes, en baviera se sirve muy a
menudo con pastel de carne ( Leberkäase) o empanizado de cerdo
(schnitzel)


A mí me gusta más bien solita
Buen provecho!

Knodel - Comida típica alemana

A ver cómo hago para explicar esta receta tan complicada del Knödel, albóndigas de papas que se comen muchísimo en Bavaria.

Como ven tomé 7 papas harinosas de las tipo para hacer puré, lavadas y peladas.

en un cuenco coloca el jugo de un limón y el limón.

Ralla 4 papas y mételas en esta agua y déjalas reposar ahí durante unos 10 min de manera que suelten el almidón.

Las otras 3 papas cocínalas para hacerlas luego puré

Una vez transcurrido el tiempo retira las papas con una espumadera con cuidado de no revolver el agua, ya que el almidón se ha asentado en el fondo del cuenco. y necesitamos ese almidón.

eso blanquito que está al fondo del cuenco es el almidón que han soltado las papas.

Botar el agua cuidadosamente como ya he dicho antes para que no se revuelva el almidón

escurrir muy bien las papas ralladas y agregarlas al almidón que ya hemos recolectado.

Agregar la sal

1 Huevo

2 cucharadas de pan rallado

Ya las papas que ya estarán cocidas házlas puré pero sin agregarle agua.

Agrega el puré a las papas ralladas y amasa bien con las manos

Con las manos con harina haz las albóndigas Knödel

Hierve suficiente agua de manera que los Knödel queden bien cubiertos, mete todos los Könodel y a fuego muy bajo, mínimo dejalos 10 min tapados.

escúrrelos y sírvelos calientes acompañado de tu carne con salsa preferida!!!

Buen provecho y espero que te queden bien y te gusten muchooooo!!!

Aperitivo de papa

Esta receta la copié de una revista alemana de la cual no recuerdo el nombre, pero creo que fué de la revista Tina.

Ingredientes:
1 papa pequeña por la cantidad de aperitivos que desees preparar:
(para 8 aperitivos, 8 papas pequeñas.)
1 zanahoria grande y gorda
tiras de cebollino o puerro ( verde )
nata, crema de leche, ricotta o mascapone .. al gusto
salmón ahumado
limón
sal y pimienta al gusto
Palillos de mondadientes

Preparación:
Pelar las papas y cortarlas en cubos.
Con mucho cuidado hacerles un hueco en el centro, en el cual luego vaciaremos el relleno de salmón y crema.



llevar los cubos de papa a cocción procurando que queden firmes y no se hagan puré.
Sacar del agua y bañarlos con agua fría para que no se sigan cocinando, reservar.

Pelar la zanahoria y rebanar de aproximadamente 8 mm de espesor.
De cada rebanada de zanahoria, hacer una estrella. Si tienes moldes pequeños para galletas mejor, sino, con mucha paciencia hacerlos con un cuchillo :-)
Llevar también a cocción unos minutitos que queden duritas. reservar.



Elegir qué tipo de crema quieres usar, yo la hice con un poco de nata y en esta nata moler el salmón ahumado, aliñar con sal, pimienta y limón.
Hacemos un puré.


Limpiar bien las hojas de puerro o cebollino, cortarlas en tiritas de 5 mm de espesor y reservar.


Elaboración de los aperitivos:

Tomar un cubo de papa, rellenarlo con la crema de salmón.
Colocar 2 tiras del puerro verde en forma de x o cruz, sobre esta x en el centro colocar el cubo de papa ya relleno. cerrar como un regalo, para cerrar utilizaremos un palillo de mondadientes.
En el extremo superior de este palillo colocamos una estrella de zanahoria y el aperitovo está listo!




Se pueden rellenar también con lo que les apetezca, mayonesa, queso, carne, bacalo... etc