Niñitos envueltos / Dolma

      De chile conozco estos niñitos envueltos aunque mi mamá nunca los preparó.  Por lo menos no tengo el recuerdo de haberlos comido con ella.

 

 

Mi amiga Chinar de Kurdistan los prepara de maravilla, son una delicia. tiene una facilidad para la cocina esta mujer que es realmente envidiable. Varias veces nos ha dictado un pequeño curso de como preparar los Dolma creo que soy la única del grupo que se atreve a prepararlos  :-)

Los ingredientes son poco, el trabajo también lo es una vez que le agarras el ritmo.
Las cosas ricas siempre son las más simples y creo que esta es una de ellas.

Para preparar los niñitos envueltos necesitarás.
250 g carne molida de tu preferencia
150 g apróximados de hojas de parra
200 g arroz parboiled
1 diente de ajo
sal y pimienta al gusto

Preparación:
Unir la carne molida con el arroz.
Triturar el diente de ajo y agregarlo a ésta mezcla, sazonar al gusto con sal y pimienta.


Cómo enrollar los niños

Sobre una superficie limpia y plana extender una hoja de parra

Tomar apróximadamente lo que te cabe dentro de un puño de la mano. Si eres hombre toma la mitad.

Los hombres suelen tener grandes manos ;-)

Coloca el relleno en la parte baja de la hoja como ves en la foto

Cerrar doblando hacia arriva las dos colitas inferiores de la hoja

Doblar los laterales de la hoja hacia adentro

Una vez doblados comenzar a enrollar desde abajo hacia arriva

Terminando en la punta de la hoja la cual dejaremos siempre hacia abajo para que no se nos habra el rollito

Así tendrían que quedar los niñitos envueltos

 

Termina así el resto del relleno

 

Una vez envueltos todos, colocarlos en el fondo de una olla, no los pongas muy apretados unos con otros pero que queden bien juntitos 

y cúbrelos con la salsa de tomates frescos y dos tazas de agua.

 

Para que los niñitos envueltos no floten y se desarmen les colocamos un plato, el peso de éste evitará que se levanten

 

Tapa la olla y cocina a fuego suave durante 20 minutos. Vigila que no se te seque la salsa, si esto sucede agrega más.

Una vez pasado el tiempo de cocción retira el plato y coloca nuevamente la tapa de la olla y deja reposar fuera del fuego durante 5 ó 10 minutos. TRanscurrido éste tiempo el arroz abrá terminado de absorver el líquido que necesitaba.

Aconsejo servir caliente aunque una vez que ya te gustan te los puedes comer fríos o calientes y siempre te van a gustar.

 

De antemano felicito al o a la que los prepare pués es un plato que lleva dedicación y hoy en día menos personas le dedican tiempo a la cocina.

woopi pies!

1° de agosto, fiesta nacional en Suiza.
Postre, woopi pies rellenos de swiss buttercream!
Todo un éxito!

Bleu Velvet cup cake

Con la receta para el red velvet he preparado un "bleu velvet cup cake" ( ponquesitos ) de menta ;-)
Quedan muy ricos, solo que a nivel inconsiente todo lo que esté azul o verdoso como que no se come, cierto? hahahahahaha!
Pero éstos quedaron muy bien!

Coxinhas de pollo ( muslos de pollo - Brasil )

Coxihnas es muslo en portugés, las prepara una amiga brasilera y son realmente una delicia.
La base de la masa es igual que hacer un engrudo, nunca me imaginé que comer engrudo fuera tan rico! yo el engrudo lo utilizaba en las manualidades del cole y para hacer las piñatas!

Estas Coxinhas, que cada vez que escribo el nombre me doy cuenta que no sé nada de portugés :-)
se preparan de la siguente manera:
Para 18 Coxinhas necesitas:
450 g Harina de trigo
250 g de pollo, preferiblemente con piel, la grasita de la piel le da ese toque especial de la Coxihna.

1/2 Litro de agua
sal pimineta
2 Cebollas para el caldo.
2 tomates pelados pequeños o 1 grande
1 cebollas para el relleno.
2 dientes de ajo machacados
1 manojo de perejil y orégano
3 cds de aceite de girasol

Para el empanizado:
2 huevos
3 cds de leche
pan rallado

Preparación:
yo comenzé por el relleno, que me pareció menos trabajoso. La primera vez que las preparé me llevó mas de toda la mañana, Quería que me quedaren realmente bien!

Coloca el 1/2 litro de agua en una olla, las 2 cebollas picadas en 4 partes y cocina junto con el pollo con su piel durante 40 min ( los míos no tenían hueso)
mientras se cocina preparamos el relleno.

Pica las cebollas para el relleno lo más pequeñas que puedas, sofríelas junto con el aceite y el ajo machacado.

Una vez sofrito agrégale los tomates, perejil y orégano todo picado muy pequeño.
Salpimentear a gusto.

ya debe estár listo el pollo,
Retira del fuego y separa el pollo del caldo, reserva el caldo
Elimina del pollo huesos y piel, la carne desmenúzala con un tenedor ( con las manos es más rápido y sencillo )

Agrega el pollo totalmente dezmenuzado ( lo más que se pueda ) al sofrito que preparamos anteriormente, ya no hay que cocer más, el relleno está listo.

Ahora viene lo mejor de las Coxinhas!
TRABAJO FORZADO! La masa
Cuela el caldo del pollo y retira las cebollas que cocistes en él. no las necesitamos más, haz con ellas lo que te guste.
Coloca en una olla el caldo y llevala a punto de ebullición y utilizando la batidora eléctrica con las áspas para hacer masa, bate el caldo a la vez que le agregas poco a poco la harina.

Pronto se va a tornar una masa pegajosa, un engrudo con el que podríamos pegal el papel tapiz de la sala ;-)
Una vez cuando veas que ese engrudo se despega solo de la olla, rerira la batidora y revuelve con una cuchara de palo unos 3 min más.
Lista la masa.

Ahora a preparar las Coxinhas!

Ya tienes la masa y el relleno. Ahora coloca el pan rallado en un plato ondo y bate los huevos.

Para que todas las Coxihnas me quedaran del mismo tamaño lo que hice fué separar la masa en bolitas y todas del mismo peso, dependiendo del tamaño que las quieras. las mías fueron de 50g.

Las Coxihnas no son pequeñas, yo diría como del tamaño y forma de un higo.

Ahora, una vez que tienes toda la masa del mismo peso toma una bolita y aplánala contra la palma de tu mano. Ahora haz un cuenco con tu mano para poder rellenar la Coxihna.

Aquí vemos a mi ayudante en pleno trabajo de aplanar las Coxihnas.

Colocamos en cada masita una cucharada del guiso de pollo y cerramos la Coxihna.

Es un redondo pero hacemos un cuadrado virtual y le tomamos las 4 esquinas y cerramos hacia arriva, te quedará con la forma de un higo.

Luego las pasas sobre el huevo batido y por el pan rallado.

Se llevan al congelador alrededor de 1/2 hora y luego se fríen en abundante aceite.

se les escurre el exceso de aceite sobre papel absorvente y listo, las Coxihnas ya están servidas

Se comen así, calientitas y si quieres le echas una salsita picante hmmmmm delicioso.!

Si la llegas a preparar avísame y cualquier duda que tengas referente a mis recetas , no dudes en comunicarmela.

Tequeños

Receta de tequeños!
Por fin me tomo unos minutos para escribir con calma la receta de los tequeños que preparê con mi querida madre cuando vino de vacaciones
Esta receta de pasapalos es ideal para todo tipo de fiestas, desde las mas familiares hasta las más lujosas en Venezuela consigues estos deliciosos crujientes palitos rellenos de queso!





Receta:
1 Kilo de harina
2 Huevos
200 g margarina derretida
2 cdas de azúcar
1 cda de sal
16 cdas de agua ( 1 taza )
Queso blanco duro ( puede ser feta )

Preparación:
Mezclar los huevos con la margarina derretida, luego agregar azúcar y sal batir bien 1 minuto.
Agregar el agua y poco a poco agregar la harina.
Dejar la masa tapada en un lugar tibio durante 1/2 hora.
Luego estirar la masa de 5 mm de espesor y cortar en tiras de 15 x 2 cm.
Cortar los quesos en rectángulos de 7 x 1 cm y envolver en espiral con la masa de los tequeños.


Cerrar muy bien las puntas y freír en abunadante aceite caliente, los tequeños están listos cuando adquieren un color beige.
Servir preferiblemente calientes!

Nota: no se recomienda calentar los tequeños en el microondas ya que pone la masa como un chicle y/o hasta los pone duros como piedra!



Si no me equivoco me salieron con esta receta 80 tequeños !
Palitos de queso, muy ricos para las fiestas!

Empanaditas de carne

Con la receta para las empanadas chilenas y el relleno lo hice solo con carne molida y cebolla.
listo, pequeñitas, sencillas y sin complicaciones.
Al horno a 150° unos 20 min.

Champignones rellenos