Torta Alemana Binenstich

Binenstich, su traducción sería algo como Picada de abeja :-)

Es una receta que conocí en alemania y es muy dulce por eso me gusta tanto.
lleva bastante trabajo ( para los flojos o amantes de la comida rápida ) pero vale el esfuerzo!!!



La receta la saqué de la página de Dr, Oetker
Estos son los ingredientes:
 Para un molde aproximado de 40 x 30 cm
Para El biscocho :

• 250 ml Leche
• 60 g Mantequilla o margarina
• 500 g Harina todo uso
• 1 paq. levadura instantánea o polvo de hornear
• 50 g Azúcar
• 1 pizca de sal

Para la cubierta:

• 50 g Mantequilla
• 5 cd Azúcar
• 100 g crema para montar
• 4 cd Miel
• 300 g Almendras fileteadas

Relleno:

• 1 Paquete de Puding de vainilla, ( Aproximadamente 25 g )
• 2 cd Azúcar
• 500 ml Leche
• 250 g Mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cd Miel

Preparación
El biscocho :
Calentar un poco la leche y en esta derretir la mantequilla, a parte mezclar la levadura con la harina el azúcar y la pizca de sal. Agrerar la leche tibia a la harina y batir unos 3 minutos para que todo se una bien.
Taparlo y dejarlo reposar en un lugar no frio hasta que veamos que se forman burbujas de aire en la masa.
Estirar la masa y pincharla con la punta de un tenedor, dejarla tapada 30 min. Aproximadamente.

Para la cubierta:
Calentar en una olla la manequilla, Azúcar, crema para montar y miel. Agregar las almendras fileteadas mezclar bien y con cuidado. Dejar un pico enfriar y cubir el biscocho. Llevar al horno precalentado a 180 grados. Revisar cuidadosamente hasta que el biscoco esté bien cocido.
Dejar enfriar  y cubrir la masa del biscocho con esta preparación

Llevar al horno  precalentado a 180 grados. Durante unos 20 Minutos aproximandamente.
Dejar enfriar en una rellilla.

Para el relleno:

Preparar el puding según las instrucciones del empaque y agregar el azúcar. Para dejar enfriar el puding colocar cubrir con plastico para alimentos de manera que no se le forme la costra al puding.
Batir la mantequilla hasta que quede cremosa. Agregar poco a poco el puding y la miel.

Montado del Binenstich
Cortar el biscocho en dos partes ( Tipo sandwich ) Cubir con el relleno la mitad de abajo y cubrir con la otra mitad que lleva las almendras, apretar un poco suavemente. Cubrir con plastico y dejar enfriar en la nevera.

 Espero que les guste tanto como a mi.
Feliz fin de semana!

Torta Tortuga Ninja

Este año me toca practicar desde ya.. mi hijo Sebastian quiere un cumpleaños de Tortuga Ninja. Bendita Tv.
En fin, así que compré fondant ya que lo conseguí en el supermercado, compré blanco y de colores para no tener que estar tiñendo el fondant.
Así que utilicé la receta para Red Velvet que me parece que queda muy esponjosa y me encanta su sabor. A ecepción que no le agregué el colorante rojo. aqui les dejo la receta para el red velvet sin colorante rojo.

Ingredientes para un molde de 17 cm aproximadamente.

125 gr. mantequilla

275 gr. azúcar

2 huevos

280 gr. harina repostería

30 gr. cacao en polvo

1 cucharadita de polvo de hornear (Royal, levadura química)

1 cucharadita bicarbonato sódico

1/4 cucharadita sal

240 gr. jogurt natural 
1 cucharadita vinagre blanco

1 cucharadita extracto de vainilla 

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170º.

Prepararun molde desmoldable de  17 cm. engrasado y con papel de hornear en la base.

Tamizar y reservar en un bol la harina, cacao en polvo, polvo de hornear, bicarbonato, y sal.

Mezclar el jogurt con el extracto de vainilla, vinagre y reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que haya blanqueado y consigamos una mezcla esponjosa.

Añadir los huevos uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente. Continuar batiendo 1 minuto después de cada huevo. 

Añadir los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces, y los líquidos en dos veces. Comenzando y terminando con los secos.

Dividir la masa entre los tres moldes que habíamos preparado y alisar la parte superior de la masa con una espátula.

Hornear durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Dejar enfriar el molde sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo sacaremos el biscocho del molde y los dejaremos enfriar durante al menos 45 minutos.

Cuando esté totalmente frío, lo envolveremo en papel film y lo dejaremos reposar en la nevera durante la noche. Al día siguiente estará más asentado el sabor y la textura del bizcocho.

Relleno

Para el relleno utilicé mermelada de fresas y quesocrema

Para el quesocrema necesitas:

250 g queso philadelphia

250 azúcar en polvo

Batir la philadelphia junto con el azúcar que quede todo bien mezclado, dejar en la nevera reposar durante una hora antes de usar para que agarre consistencia

Rellenar la torta colocando una capa de mermelada y luego una capa del quesocrema.

Está decorada con fondant blanco, antes de colocar el fondant cubrí la torta con la misma mermelada de fresas, luego la forré con el fondant y las decoraciones de las tortugas ninja que también las modelé con fondant de color.
Quedó linda, no?
Y muy rica porque los niños y mi marido la deboraron en un día :-)
POr suerte aún faltan unos meses antes del cumpleaños asi que me da tiempo para practicar que mira, me falta mucha práctica ... y como dicen que la práctica hace al maestro....

Choc & Phillycake (de Bea Roque)

Cada vez que quiero subir un nuevo Post, pienso " ha pasado mucho tiempo desde que escribí mi último Post". Ciertamente ha pasado mucho tiempo, se me dan como por temporadas y realmente es un poco desmotivador para los lectores que siguen éste blog.
Yo sigo algunos Blogs y cuando hay uno que siempre actualiza y de pronto "desaparece " por un tiempo, me siento un poco decepcionada... algo así como el amigo que deja de llamarte para saber de tí.
Pero la realidad es que todos tenemos tiempo para los demás y tiempo para uno y cuando llega el tiempo para uno, nos olvidamos por completo de los demás.
Estaba por cierto ideando algunos proyectos que aún siguen en ideas sin concretar, por eso decidí mejor hoy descansar un poco y volver al blog con algo que realmente cae muy bien para la llegada del otoño, Pastel de chocolate!

Esta es una receta de Bea Roque, la española de Tenerife medio inglesa jijiji. Tiene muy buenas ideas y prepara unos postres deliciosos, ya quisiera yo tener su experiencia. Pero bueno por eso estoy aquí para forjar mis propias experiencias y a ver si en algún momento le veo el queso a la tostada ;-) .

 

Hoy quiero presentarles un pastel de chocolate y queso Pfiladelphia, como ya algunos se habrán percatado me gustan las combinaciones raras y ésta me pareció rara.
Es un pastel que al sacarlo del horno provoca comérselo de inmediato, el oloroso cacao y lo esponjoso del pastel humm, es una tentación irresistible, pero a vecir verdad es mejor aguantar la tentación y esperar "un día" antes de servir, si lo dije, esperar "1 día" completo.
Por qué un día?, bueno porque el pastel se asienta y al reposar me parece que los sabores se intensifican más.

Para el Choc & Phillicake necesitas:
100 g mantequilla
125 g azúcar
200 g Queso para untar Philadelphia
1 cdta de extracto de vainilla
3 huevos de unos 60g apróximados
150 g chocolate para cobertura
100 g pepitas de chocolate
150 g harina de trigo
1 cda de levadura fresca

Para preparala, precalienta el horno a 170°
Derrite en baño maría o en microhondas la cobertura de chocolate, yo lo hago en el micro. Coloco el chocolate en pedazos en un envase de plástico para microhondas con tapa y lo dejo un minuto luego lo revuelvo y lo meto otro minuto más y vuelvo a revolver, así me queda perfecto. Reservar para más tarde.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso.
Agregar el extracto de vainilla.
Añadir el queso Philadelphia y batir hasta que esté totalmente incorporado.
Agregar los huevos uno a uno.
Ahora si, el chocolate derretido agregarlo y batir bien que se integre todo a la mezcla.
Por último agregar la harina poco a poco hasta que quede todo bien mezclado.
Y agregar ahora con una espátula las pepitas de chocolate que quede todo bien incorporado.

 

Una vez listo engrasar un molde rectangular de apróximadamente 25 cm x 11 cm y verter en éste la preparación anterior, dejar reposar unos 5 minutos antes de introducir en el horno.
Para éste molde que aparece en la foto dupliqué la receta por dos valaga la redundancia.

Hornear durante 40 minutos. Una vez listo probar con un palillo o un cuchillo delgado si el centro del pastel está horneado. Introduce el palillo en el centro y si sale seco el pastel está listo.

 

Al sacar del horno no desmoldar, dejar enfriar 10 minutos como mínimo, una vez transcurrido este tiempo desmoldar con mucho cuidado y dejar enfriar sobre una rellija fuera de la nevera.

Cuando esté frío por completo envolverlo en una bolsa plástica o papael film ahí dejarlo en la nevera 24 horas,
Al día siguente estará suave y esponjoso, una delicia!

 

 Lo puedes cubrir con chocolate otra vez pero no me parece necesario, está muy bien así.

Espero que les guste

Cake au citron

Con lo que me gusta a mì el limòn !
Y ahora cuando llegue el verano està de lo más refrescante esta torta y bien sencilla de preparar.
La receta la saqué de la revista Saison Küche que se imprime en Limatdruck aquí en Suiza y se las regalan a los empleados.. pués todos los meses tengo la revista !
Cake au citron para un molde aproximado de 26 cm de diámetro

Ingredientes:
Para la masa:
125 g harina
30 g azúcar
50 ml agua
50g margarina sin sal

Para el relleno
Jugo de 4 limones
5 huevos
25g coco rallado
80g margarina sin sal ( a temperatura ambiente)( derretirla si vives en Siberia:-)
150g azúcar

Precalentar el horno a 180 grados
Preparamos la masa uniendo bien todos los ingredientes, realmente no necesitas la K.A. o cualquier otra batidora manual con las manos limpias dentro de un pote basta.

El molde que vas a utilizar lo engrasas y empolvas con un poco de harina.
Colocas la masa en el fondo del molde y la distribuyes de manera que abarque 1 cm. mas o menos de alto de los bordes.
Con las puntas del tenedor pinchas la masa para evitar que se abulte al momento de hornear.

Preparamos el relleno
Èsta es la parte que más me gusta pués puedes meter todos los ingredientes del relleno en el vaso de licuadora y licuarlos de una vez. Creo que licuar durante un minuto es suficiente.

 Agrega este licuado a la masa que ya has colocado en el molde.
Llevar al horno en la parte media del mismo y hornear durante 30 minutos. Una vez transcurrido este tiempo retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente, luego meter en la nevera y dejar enfriar por lo menos 3 horas.
Servir bien frío en un día de mucho calor! te va a gustar !

... y hablando de perros, Kalter Hund

Hablando de perros aquí traigo una receta de la Omi, la abuelita de mi esposo. Una señora hermosa llena de bellas sorpresas y muchas ganas de compartir sus conocimientos, la Omi María.
Tan linda que me enseño a tejer y yo aún con poco vocabulario en alemán, pero para tejer no necesitas hablar, solo mira y teje!
Mi esposo tiene un postre que es su preferido y es Kalter Hund, no sé de donde viene ese nombre pero es una receta muy conocida en Alemania, será cuestión de meterse en Google y preguntar por Kalter Hund.

El asunto es que esta torta es muy sencilla de preparar y queda deliciosa, se come fría por lo cual cae muy bien para estos días primaverales calurosos.
Hay Omi te extraño y seguro hubiera aprendido muchísimas cosas más de tí si aún estubieras entre nosotros.

 Aquí la receta de la Omi:

Kalter Hund ( perro frío? )

Para la crema de chocolate
600 g Chocolate negro
150 g Manteca de coco
200 g crema para batir
1 cdta extracto de vainilla

250 g galletas de vainilla o de mantequilla

Preparación de la crema:
Calentar a fuego medio la crema para batir y en ella agregar el chocolate partido en pedazos, la manteca de coco y el extracto de vainilla.
Mezclar muy bien todo hasta que esté completamente derretido.

Formar la torta
En un molde  forrado con papel film colocar una capa de galletas y agregar una capa de esta crema de chocolate, seguidamente otra capa de galletas y luego otra de crema, Así sucesivamente hasta terminar con una capa de galletas.
Tapar con papel film y guardar en la nevera por lo menos 6 horas.
Para retirar del molde voltear el mismo sobre una bandeja para servir y retirarle el papel film.
Se sirve frío.

Gugelhopf de calabaza y nueces

La idea era actualizar el bolg una vez a la semana con las ideas, recetas y descubriemientos del día a día. Pero con esta receta que ha publicado Bea Roque de El Rincón de Bea no me ha quedado otra sino prepararla y publicarla hoy domingo.

Es un Bundt cake, esa torta que lleva un hueco en el centro, como si ya no fuera lo suficiente complicado despegarla de los bordes y que la formita te quede sin destrozarce, bueno, con mucha paciencia y buena suerte como me ha ocurrido hoy a mí, he logrado sacar el Bundt completito de su molde, que el cual creo que es uno sencillito dijo mi marido :-)

La combinación que propone Bea en su blog que está compuesta de calabaza, aceite de oliva, especies y nueces me llamó mucho la atención. De hecho ella ya había anticipado que sería un Bundt con aceite de oliva... entonces yo ya estaba anotada a la espera de su publicación número 400.
Así que una vez publicado el post lo leí,  me asombré por los ingredientes y al día siguiente salí a comprar lo único que me faltaba, la calabaza.
Aquí les dejos los datos, la preparé tal cual ella lo explica, no me salté ni un solo paso y no faltó ningún ingediente. En la cocina vale la pena ser obediente!
He copiado y pegado exactamente los ingredientes y la preparación del bolg de Bea  que por cierto en esa entrada ofrece un sorteo, anótate!

Ingredientes:

• 250 gr. harina trigo todo uso
• 1 y 1/2 cucharaditas bicarbonato sódico
• 2 cucharaditas canela en polvo
• 1 cucharadita macis ( o nuez moscada)
• 1/2 cucharadita clavo
• 3/4 cucharadita sal
• 4 huevos grandes
• 300 gr. azúcar
• 250 ml. aceite de oliva suave
• 400 gr. puré de calabaza
• 100 gr. nueces en trocitos

Preparación:

• Precalentar el horno a 175º
• Engrasar un molde bundt de 25 cm con spray especial de desmoldado o con aceite .
• Tamizar juntos la harina,  bicarbonato sódico, canela, macis,clavo, sal y reservar.
• Batir con las varillas los huevos y el azúcar a velocidad media durante dos o tres minutos hasta que espumen y  blanqueen.
• Reducir la velocidad al mínimo y añadir el aceite poco a poco en un chorrito hasta que esté integrado. Aumentar a velocidad alta durante 1 minuto para que emulsione.
• Con la pala añadir el puré de calabaza a la mezcla del huevo hasta que esté justo integrado.
• Incorporar los los ingredientes secos en tres veces . Solo batir hasta que esté integrado.
• Si fuera necesario terminar de integrar la harina a mano con una espátula de silicona. Tener la precaución de que toda la mezcla quede de un color uniforme.
• Añadir a mano las nueces y mezclar para que queden repartidas uniformemente.
• Verter esta mezcla en el molde bundt que teníamos preparado y alisar la superficie.
• Hornear aproximadamente unos 45-40 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta en el centro, ésta salga totalmente limpia.
• Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos . Pasado este tiempo desmoldar y dejar enfriar totalmente boca a abajo sobre una rejilla.

Huevo cake!

Viene la pascua y junto con ella el cumpleaños de Gabrielito!
Aquí hay una receta linda y sencilla de preparar. La idea la ví en Foodgawker!
La receta que utilicé fué la de Peggy Porschen la del Mulberry Cake. pero usé la mitad de las porciones.
Aqui dejo la receta:

100 g margarina a temperatura ambiente
100 g azúcar granulada
1 chorrito de extracto de vainilla
1 pizca de sal
2 huevos
100 g harina todo uso


Abrir los huevo por la parte mas angosta haciendo un pequeño orificio.
Vaciar el huevo y lavarlo con agua, dejarlo boca abajo para que escurra el agua.
En un pote con agua agregarle colorante de tu gusto y meter en èl los huevos vaciados para que se tiñan de los colores deseados.
Dejarlos uno o dos minutos. sacarlos y dejarlos secar boca abajo.



Preparar la masa:
En un bol batir margarina, azúcar, extracto de vainilla, pizca de sal.
una vez que se vea cremoso agregar los huevos, batir muy bien
por ùltimo agregar la harina y batir hasta que quede una crema.

Con una manga pastelera llenarla de la masa y con ésta llenar los huevos vacios solo hasta la mitad pues la masa sube.

Colocar los huevos en el cartòn del supermercado y llevarlos al horno precalentado a 180° durante 20 min aproximadamente.

No olvides que el cartòn no debe tocar ningùn lado del horno solo la rejilla que va en el centro para que no se queme.

Saint Paddy`s Day Mulberry cake

I could'n resist to the link that Bea from " El rincon de Bea" Facebook last week posted had.
It's a link to Peggy Porschen new Book, and she make this recipe, Mulberry Cake. It's look beautifull!
so I'd decided to make it, but Patrick's Day was on saturday so I decided to make it for Patrick's day :-)
Hope you like it!

Conejo de pascua