El Apfelstrudel o enrollado de manzana es un postre típico Alemán y de Austria... se dice por ahí que seguramente es de origen Turco del Baklava... en fin, sea como sea su historia original es un postre muy sencillo de preparar y lleva pocos ingredientes.
Si tienes paciencia y tiempo te aseguro que te quedará muy bueno.
Esta receta la subo especialmente para mi papá que está en Italia comenzando una nueva etapa de su vida.
Y como dicen en alemán, Viel Spas!
Ingredientes para la masa:
150g Harina todo uso.
1/2 cdta de sal
1 Huevo
4 cdas de agua
1 cdas de aceite de girasol
Ingredientes para el relleno:
1 kg Manzanas ( 4 Manzanas grandes aproximadamente )
1/2 limòn
3 cdas de azúcar morena
100 ml. agua
4 cdas de pasas
1/2 cdta de canela en polvo o vainilla al gusto
5 cdas nueces o almendras picadas
5 das azùcar en polvo.
Lo importante del Strudel es que la masa quede lo mas delgada posible...así la parte interna también se cocinará y no quedará como pan 😊
Preparación para la masa:
No voy a decir "hacer un volcán de harina y agregar los líquidos" pues yo no lo hago, me parece que termino con un pegote interminable en mis manos, creo que eso es solo para profesionales de la cocina y yo solo soy una ama de casa normalita, normalita.
Asi que te recomiendo que tomes un cuenco donde puedas unir todo con una batidora ya sea de mano o eléctrica.
Mezcla la sal, huevo, agua y aceite y agrégalo a la harina. Une muy bien todo hasta obtener una masa muy suave.
Deja reposar durante media hora con un pando limpio tapado.
Ahora vamos al relleno:
Te recomiendo pelar las manzanas y. córtalas como se dice en cubitos. En una olla donde te quepan las manzanas agrega el azúcar, canela o vainilla y 100 ml. de agua.
Colócalo a fuego medio y revuelve para que no se pegue. Déjalas cocinar durante 10 minutos.
Agrega las pasas.Mezclas todo bien.
Con un colador escurre las manzanas y reservas el jugo para alguna otra preparación que quieras hacer. También se lo puedes agregar a tu avena en el desayuno, queda muy bueno. Me lo dijo mi papá ☺️
Armar el Strudel:
Sobre la mesa con un poco de harina, no mucha pues sino secarás la masa, extiende la masa con un rodillo, o una botella.... lo que tengas a mano. lo importante es que la masa la extiendas hasta el límite. procura hacer un rectángulo
Se dice que si colocas la masa extendida sobre el periódico si lo puedes leer quiere decir que está en su punto perfecto de estiramiento.
Una vez escurrida la mezcla de manzanas, esparcir uniformemente sobre la masa ya estirada, agregar las nueces o almendras picadas y enrollar desde la parte más angosta del rectángulo.
No hace falta cerrar los bordes de la masa.
Por ùltimo, batir la yema de huevo con una cucharada de leche y pintar el Strudel completo. Esto le darà un color tostado al final del horneado.
Utiliza papel parafinado o esparce un poco sobre la bandeja de horno para que el Strudel no se te pegue al final.
Llevar al horno durante 30 a 40 minutos aproximadamente a 200 grados centígrados, teniendo en cuenta que cada horno es diferente aunque 200 grados deberían ser iguales en todos lados, hay hornos que calientan mas de un lado que del otro, así que vigila muy bien tu horno.
Una vez terminado el tiempo de horneado, deja reposar unos 10 minutos, esto hará que los jugos se asienten un poco.
Espolvorea con el azúcar. Si quieres hacerlo inolvidable, sírvelo con helado de vainilla 😍
