Croissant Frances.

Croissant Francès

Para esta receta necesitas mucho tiempo, aproximadamente 3 horas, pero realmente vale la pena. es una receta que sorprenderá tu paladar y te demostrará la capacidad de tolerancia y espera que eres capaz de desarrollar. Así que prepárate para este reto. Pasta quebrada.

Esta receta la tomo prestada del Bog de Aurèlie Bastian. Explica muy, muy bien, pero para los que no saben alemán como mi papá entonces decidí subirla a mi Blog en español. Vielen Dank Aurelia Bastian!

Te digo los ingredientes, lo importante aquí es que la mantequilla esté fría para poder trabajarla bien.

Ingredientes para 8 Croissants grandes, muy grandes!!.

Ingredientes:

500 g harina todo uso

310 ml agua

30 g Levadura fresca

50 g azúcar

1 cdta.  sal

a parte 250g mantequilla fría para comenzar a unir la masa.

1 pliego de papel parafinado.

Preparacion:

Disolver la levadura con el agua tibia y una cucharadita de azúcar. Dejar la levadura en un lugar tibio y sin corrientes de aire hasta que suba. unos 20 min.

Unir todos los ingredientes, Harina, agua, levadura, azúcar y sal, hasta obtener una masa suave poco pegajosa. 

Importante: no agregar mas harina. dejar reposar en un ligar tibio y sin corrientes durante media hora.

Mientras la masa reposa y dobla su tamaño comenzaremos con la mantequilla.

Dependiendo la presentación de tu mantequilla deberás cortarla en dos partes o dejarla como está.

Toma el pliego de papel parafinado y coloca tu mantequilla en el centro, la mía viene en forma de bloque de 4x10 cm por eso la corte de forma transversal.

Forrar la mantequilla con el papel parafinado de manera que queden unos dos centímetros de cada lado.

El doblez lo dejas hacia abajo y con el rodillo le das pequeños golpecitos para ir estirando la mantequilla de manera que cubra todo el borde del doblez que haz hecho con el papel parafinado.

Así queda una vez todo aplastado. Ahora mete esta mantequilla en la nevera durante unos 10 minutos para que se enfríe y se ponga dura.

Es importante es paso ya que si la mantequilla está a temperatura ambiente o muy suave se esparcirá por todos lados al estirarla sobre la masa y no podrás lograr el efecto milhoja que necesitamos.

estas fotos son de la primera receta que hice, lo hice tal cual Aurêlie lo describe en su video. esperê 20 minutos cada vez

Pan de mozzarella

Para no morir de hambre:

Pocos ingredientes y sencillo de preparar

Ingredientes para la masa:
250 g Harina todo uso.
15 gr. levadura.
1/2 cdta. azúcar
1/2 cdta sal.
3 cdas. aceite.
125 ml leche tibia.
1 huevo.

Para la guarnición:
2 cdas. de mantequilla.
1 cebollín finasmente picado.
1 diente de ajo.
sal y pimienta al gusto
7 aceitunas de tu preferencia.
180 g. mozarella.

Mezclar la leche junto con el  azúcar y levadura, dejarla reposar 10 minutos en un lugar tibio.

En un cuenco para mezclar la masa colocar la harina, sal aceite y huevo, agregar la levadura disuelta en la leche.

Mezclar todo muy bien, quedará una masa muy pegajosa como en la foto.

Agregar un poco de aceite en un cuenco para dejar la masa reposar durante media hora.

Tapa con un paño limpio en un lugar tibio.

Pasado el tiempo de reposo, sacar con cuidado la masa del cuenco y sobre una bandeja con papel parafinado o engrasado y con un poco de harina estirar un poco con las manos la masa. ten en cuenta que la masa está muy suave y se te escurrirá por los dedos... trata de no levantar mucho la masa y no la aplastes.
Listo déjala asi.

Para la guarnicion:
Cortar finamente el cebollín, rebanar preferiblemente el ajo o machacarlo y agregar la mantequilla a temperatura ambiente. mezclar muy bien y esparcir con mucho cuidado sobre nuestro pan.

Desmenuzar la mozzarella y enterrarla con cuidado sobre la masa. Igualmente haces con las aceitunas.

Yo primero corté la mozzarella pero luego me dí cuenta que era mejor desmenuzarla :-)

Llevar al horno en la marte media a 200 grados durante 25 minutos. Vigila muy bien tu horno pues cada horno es diferente.
Una vez pasado los 25 minutos servir caliente.

Buen provecho!

Strudel de manzana

El Apfelstrudel o enrollado de manzana es un postre típico Alemán y de Austria... se dice por ahí que seguramente es de origen Turco del Baklava... en fin, sea como sea su historia original es un postre muy sencillo de preparar y lleva pocos ingredientes.

Si tienes paciencia y tiempo te aseguro que te quedará muy bueno.

Esta receta la subo especialmente para mi papá  que está en Italia comenzando una nueva etapa de su vida.  

Y como dicen en alemán, Viel Spas!

Ingredientes para la masa:
150g Harina todo uso.
1/2 cdta de sal
1 Huevo
4 cdas de agua
1 cdas de aceite de girasol

Ingredientes para el relleno:
1 kg Manzanas ( 4 Manzanas grandes aproximadamente )
1/2 limòn
3 cdas de azúcar morena
100 ml. agua
4 cdas de pasas
1/2 cdta de canela en polvo o vainilla al gusto
5 cdas nueces o almendras picadas

5 das azùcar en polvo.

Lo importante del Strudel es que la masa quede lo mas delgada posible...así la parte interna también se cocinará y no quedará como pan 😊

Preparación para la masa:

 No voy a decir "hacer un volcán de harina y agregar los líquidos" pues yo no lo hago, me parece que termino con un pegote interminable en mis manos, creo que eso es solo para profesionales de la cocina y yo solo soy una ama de casa normalita, normalita.

Asi que te recomiendo que tomes un cuenco donde puedas unir todo con una batidora ya sea de mano o eléctrica.

Mezcla la sal, huevo, agua y aceite y agrégalo a la harina. Une muy bien todo hasta obtener una masa muy suave.

Deja reposar durante media hora con un pando limpio tapado.

Ahora vamos al relleno:

Te recomiendo pelar las manzanas y. córtalas como se dice en cubitos. En una olla donde te quepan las manzanas agrega el azúcar, canela o vainilla y 100 ml. de agua.

Colócalo a fuego medio y revuelve para que no se pegue. Déjalas cocinar durante 10 minutos.

Agrega las pasas.Mezclas todo bien.

Con un colador escurre las manzanas y reservas el jugo para alguna otra preparación que quieras hacer. También se lo puedes agregar a tu avena en el desayuno, queda muy bueno.  Me lo dijo mi papá ☺️

Armar el Strudel: 

Sobre la mesa con un poco de harina, no mucha pues sino secarás la masa, extiende la masa con un rodillo, o una botella.... lo que tengas a mano. lo importante es que la masa la extiendas hasta el límite. procura hacer un rectángulo

Se dice que si colocas la masa extendida sobre el periódico si lo puedes leer quiere decir que está en su punto perfecto de estiramiento. 

Una vez escurrida la mezcla de manzanas, esparcir uniformemente sobre la masa ya estirada, agregar las nueces o almendras picadas  y enrollar desde la parte más angosta del rectángulo.

No hace falta cerrar los bordes de la masa.

Por ùltimo, batir la yema de huevo con una cucharada de leche y pintar el Strudel completo. Esto le darà un color tostado al final del horneado.

Utiliza papel parafinado o esparce un poco sobre la bandeja de horno para que el Strudel no se te pegue al final.

Llevar al horno durante 30 a 40 minutos aproximadamente a 200 grados centígrados, teniendo en cuenta que cada horno es diferente aunque 200 grados deberían ser iguales en todos lados, hay hornos que calientan mas de un lado que del otro, así que vigila muy bien tu horno.

Una vez terminado el tiempo de horneado, deja reposar unos 10 minutos, esto hará que los jugos se asienten un poco. 

Espolvorea con el azúcar. Si quieres hacerlo inolvidable, sírvelo con helado de vainilla 😍

Disfrùtalo 😁

Ponche crema venezolano

El ponche crema es una bebida típica de la época decembrina, eso no quiere decir que no se pueda tomar el resto del año, simplemente la tenemos asociada a la navidad.
Es una bebida de mucho valor calórico, quizá por eso la tomemos solo una vez al año.
Yo siempre la tomaba estando en Venezuela, sin darle el valor que realmente tenía, hasta que al estar fuera de mi país me dí cuenta que ya no podía ir a la licorería a comprar mi ponche crema!
Así que este año he decidido tomar mi ponche crema en navidad!
Esta receta la saqué de la páguina web de " www.venezuelatuya.com" y les digo que quedó igual al ponche crema típico, el único de Venezuela.

Aquí la receta para un litro de ponche que de una vez les advierto se acaba muy rápido.

2 claras de huevo batidas a punto de nieve
4 yemas de huevo.
1 varilla de vainilla o en su defecto 1 cdta de extracto de vainilla.
2 latas de leche condensada (600 ml).
2 cdas de fécula de maíz (Maizena) diluída en 300 ml de leche entera.
300 a 500 ml de un buen ron.

A las claras de huevo agregarle las yemas una a una mientras bates suavemente. una vez incorporadas las yemas agregar la vainilla y la leche condensada.
A parte en una olla calentar la leche con la maizena a fuego medio revolviendo constantemente hasta que espece. retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
Agregar a la mezcla de huevos y leche condensada.
Si tienes grumos pasar toda esta mezcla por un colador fino.
Agregar el ron a tu gusto, dejar reposar 24 horas en la nevera.
servir frío y/o con hielo.

Felices Fiestas! y Salúd!

Salmòn al caramelo salado

Ya casi finaliza Enero y yo aún sin subir recetas desde el año pasado, qué verguenza! Bueno pido disculpas a aquellos seguidores que esperaban de vez en cuando alguna receta rara
Salmón al caramelo salado, ya empezé con mis cosas raras, pero realmente el sabor es muy bueno.
Esta receta me la pasó mi hermano, él cocina poco pero muy bien!

Ingredientes:
1 filette de salmon (200-250 gramos)
Sal en hojuelas
Azúcar morena
Nata

Preparación:
La preparación varía de acuerdo a la cantidad de salmón que tengas.
En un embase que puedas cerrar, colocas una capa de sal en hojuelas y luego una capa de azúcar morena luego colocas el salmón sobre estas dos capas y lo cubre nuevamente con una capa de sal en hojuelas y una capa de azúcar morena.
Debe quedar totalmente cubierto con el azúcar y la sal, luego tapar y dejar en la nevera de un día al otro. Preferiblemente hacerlo en la noche.
Al momento de cocinar, sacar el salmón de la mezcla de sal y azúcar que se ha vuelto líquida.
Lavar el salmón con agua fría y colocar en la rejilla del horno durante 20 min a 220 grados célcius.

Mientras tanto, en una olla pequeña agregar 3 cucharadas de azúcar y llevarlas a fuego medio revolviendo para que no se queme. El azúcar comenzará a caramelizarse en ese momento agregar la mezcla que quedó de la marinada del salmón.
El caramelo se endurecerá por lo cual hay que seguir removiendo hasta que se vuelva a diluir completamente.
Una vez todo hecho líquido agregar 4 cucharadas de nata sin montar, sahne o crema de leche. cocer 3 minutos y listo.
Servir el salmon y agregar esta salsa al gusto.
Espero que les guste porque la verdad que es adictiva :-)
Felíz semana

Primer premio

En realidad no suelo participar en ningún concurso ni jugar a las loterías pero esta vez estaba un poco animada por las festividades navideñas que tanto me gustan.

En Suiza tenemos dos grandes marcas de supermercado que a su vez distribuyen un periódico gratuíto a todos quienes estén subscrito a él, estos son Coop y Migros. Y ambos sacaron en Noviembre un concurso de la figura de Disney comestible mas bonita y  la galleta decorada mas bonita. Me llamaba la atención lo de la galleta decorada ya que he estado practicando estas  pero en realidad no había idea que me convenciera para participar, quería participar para ganar y no solo para participar.

Mi vecina con la que a veces intercambiamos recetas e ideas me contó lo del concurso de la figura de disney y me pidió que le enseñara como trabajar con el fondant. Fuí a su casa y le di varios cursos intensivos en un par de horas tomando café y nuestros niños jugando. Unos días después me muestra su torta, muy linda le quedó, la hico de Minie Mause, con crema pastelera a los lados y la Minie decorada de fondant. Luego ella me pregunta que si yo voy a participar y la verdad que le digo que no se me ocurre nada de nada que lo pensaré.

Unos dias después me vuelve a  preguntar y le digo hay no!, no sé qué hacer? y ella me dice, y qué tal la torta de Ligthing Mcqueen que le hicistes a tu hijo este año? Pero no hay que llevar la torta hecha? y al leer las bases del concurso resulta que hay que enviar solo una foto con todos los datos, mas nada! ok entonces manos a la obra.

Busqueé mis fotos y mandé varias del proceso de preparación desde el biscocho hasta el decorado con fondant, me trajo muy lindos recuerdos ya que esa ha sido la única torta a escala de un modelo que he hecho.

Ví un par de tortas que me impresionaron así que no me dí muchas esperanzas, cual es mi sorpresa que en Diciembre al salir la nueva edición del periódico sale la foto de mi torta y mi nombre!

Qué alegría! estaba que no cabía en mí! luego llegó mi  premio. Un Set de artículos Disney de lo mas lindo, exactamente las cosas que me gustan. Por supuesto le agradecí a mi vecina la idea. Hasta en la escuela la maestra de mi hijo llevó el periódico y lo mostró en el salón de clases, mi hijo no cabía en sí de la emoción jijijiji.

Claro aquí está todo en alemán  ya que vivo en la parte alemana de Suiza como muchos de ustedes ya saben.

Llegó mi AIG!

La espera tuvo sus frutos y por fin ha llegado mi AIG !

AIG Amigo Invisible Gastronómico :-)
Pués resula que se trata de Patricia, una chica de Palencia y delineante su Blog The Yellow Kitchen by Patricia tiene recetas muy interesantes y delciosas estoy por probar una de ellas. Ojalá se anime como yo a retomar las actividades blogueras ;-)
Aquí les muestro lo que me ha mandado:

Un delantal muy bello, un kit para cupcakes,Un libro de tartas decoradas en español por supuesto! por fin algo nuevo para leer! dos cortadores de galletas con formas que no tenía. dos bandejas muy chulas para el café, un azucarero tipo cupcake bello! y un Turrón de Kikos que está de un bueno que ni te imaginas.
Gracias Patricia todo muy lindo me hizo mucha ilusión recibir tu regalo.


Quiero agradecer a Jess del Blog Decogalletas por darme la oportunidad de participar en el AIG "Alternativo" fuimos solo unas poquitas pero realmente valió la pena hacerlo. Muchas gracias Jess por la organización y el trabajo que lleva preparar un evento virtual y que se cumpla.

Aquí quiero dejar mi opinión con respecto a los participantes que envían fuera de España y a los que envían a España.
Las normas de seguridad de los correos se han intensificado y son muy rigurosos, no dejando así enviar carnes ni embutidos, perfumes o materiales inflamables.... quesos tampoco :-( así que cuando acepten participar el proximo año con integrantes fuera de España informense bien qué es lo que se puede y qué es lo que no se puede enviar para no llevarse chascos cuando estés en correos.

 

Otra cosa importante es el importe mínimo del regalo... en españa con 1€ compras mas cosas que con 1€ en Suiza por ejemplo lo cual hace que a los que estamos fuera de españa se nos haga más complicado conseguir muchas cosas por el mismo precio que en España . Yo me dí cuenta al hacer mi regalo y al ver los post de las otras chicas son sus cajas enormes llenas de cositas maravillosas y ricas me dió mucha pena con mi AIG, pensé que quedaría desilusionada por "tan poco" que envié. Pero bueno no fué así, me dijo que le gustó mucho :-)
Esto fué lo que mandé y espero que no piensen que soy amarreta sino que a mi AIG no le gusta la repostería y por lo tanto me lo puso muy difícil. Seguro el próximo año lo haré mejor :-)

Ahora dejaré que ella misma describa su regalo.
Una vez más gracias a todas!
Saludos
Carmen.