Hallascas de pollo al salmorejo

Pués preparando el guiso del pollo para las hallacas llevava la receta vino blanco, las estábamos preparando en la casa de mi amiga Andreína y no había vino blanco sólo vino tinto, uno muy rico que ella estaba usando para cocinar. Pués ha sacado la botellita de vino y comenzamos a preparar el guiso.


También teníamos las especias que su esposo nos trajo de la India, curry masala, chiken masala, è!£àèèéàà!£ masala :-) y otra masala que tampoco sabremos jamâs como se llama ;-)


La cosa es que le comenzamos a poner curry y no nos parecio que quedara bien con el sabor de la hallaca, luego le agregamos el chiken masala y por ûltimo un masala con canela y azucar... vaya vaya, no nos parecia nada bien, tampoco estaba mal , pero para la hallaca no era.

Terminamos vaciandole la botella de vino completa... hummmm pués que ha quedado un pollo al salmorejo divino así que lo comimos con pan ;-)
Hice la mitad de las hallacas con pollo al salmorejo indú .. y la otra mitar como una hallaca normal :-)

crêpes gratinadas

Gratinado de crêpes:



Ingredientes para el relleno:
1 calabazín
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 zanahoria
4 champiñones medianos
2 dientes de ajo
3 cdas de aceite
sal y pimienta al gusto

Preparación:
Picar todo bien pequeño y sofreír en 3 cucharadas de aceite a fuego medio durante 20 min.
Sazonar con las y pimienta al gusto




Sobre una crêpe colocar un poco de las verduras y doblar la crêpe.


Colocarlas todas en una bandeja refractaria, reservar

Preparar una crema bechamel
500 ml de leche
125 g de mantequilla
1 cdta rasa de sal
una pizca de pimienta
ralladura al gusto de nuez moscada
2 cdas rasa de harina de trigo

Calentar la leche a fuego medio y dejar a parte una taza de leche sin calentar. Derretir en la leche caliente la mantequilla y agregar la sal y pimienta.
Con la taza de leche restante batir la harina en ella de modo que quede todo muy bien incorporado y sin grumos.
Agregar esta leche con harina a la leche que está cocinandose y revolver constantemente a fuego moderado hasta que veas que espesa lo suficiente que queda como una crema.
Retirar del fuego y agragar ralladura de nuez moscada al gusto.

Vaciar la crema bechamel sobre las Crepes

Agregar queso rallado y un poco de perejil

Llevar al horno a 170° hasta que el queso se haya derretido y tenga el punto deseado


Servir caliente!

Es hora de hacer hallacas!!!

Ya es hora... en pocos días !!!
Hallacas!

Pavo relleno con crema de castañas

Se acerca el día de acción de gracias, ya sé que son tradiciones americanas pero es lindo tener un motivo para unir a la familia o los amigos y compartir una rica comida ;-)
El pavo me gusta mucho pero cuando lo he comido en casa de mis amigos o familiares noto que siempre les queda muy seco.
Yo inyecto las carnes para que queden jugosas, si las inyecto ;-)
Compré una geringa de las más grandes y con su agujota.

Para inyectar este pavo utilicé 1/2 vaso de vino blanco y 1/2 vaso de jugo de piña y media cdta de sal.
Mezclar todo y llenar la geringa e inyectar el pavo con todo este jugo.



Hay que seguir como una líneas para que toda la carne quede llena del jugo que le agregaremos.
puedes hacerlo con cualquier jugo, bebida, licor etc... cualquier cosa que sea líquida que sea para el consumo humano.

Ingredientes para un pavo pequeño de 4 kilos.
Para el relleno:

Ingredientes para 6 personas: 
1 pavo de unos 4 kg.

300 gr. de Ternera picada

150 gr. de tocineta ahumado

1 Cebolla mediana

2 dientes de Ajo

4 cucharadas soperas de Perejil picado
200 gr. de Castañas al natural (en conserva o pasta lista para vermicellis)

100 gr. de miga de Pan, o pan de el día anterior.
200 ml de Leche
1 Huevo batido

sal y pimienta. 



Preparación 
Relleno

Picar la cebolla, el ajo, picar el bacon en trozos grandes e irregulares.
Remojar la miga de pan en la leche caliente.
Escurrir, pelar y picar las castañas, en caso de ser frescas. si son en pasta dejar así.
En una sartén freír el bacon a fuego muy suave, cuando suelte la grasa rehogar la cebolla y el ajo. En una recipiente poner la ternera picada, las castañas, el contenido de la sartén, el perejil, la miga de pan escurrida, el huevo batido, salpimentar al gusto y mezclarlo todo muy bien.



Rellenar el pavo con la mezcla y coser posteriormente la abertura o cerrar con un palito de madera.




Precalentar el horno a 200°
Poner el pavo sobre una rejilla dentro de una bandeja de horno y echar sobre ésta un poco de Agua caliente salada o vino blanco. Llevar el pavo al horno a 180° durante unas 2- 2 1/2 horas, regándolo de vez en cuando durante la cocción.

Pastel de espinaca

Ingredientes:
300 g espinacas congeladas
200 g queso feta ( de cabra )
4 huevos
1 puñado de tocineta en cubitos

1 lámina de masa de hojaldre

Preparación:
Dejar descongelar las espinacas, triturar con un tenedor el queso y agregar a éstas. Reservar
Batir los huevos con tenedor agregar sal y pimienta al gusto.
Unir todo muy bien, reservar.

Precalentar el horno a 170°
En un molde coloca la masa de hojaldre de modo que cubra todo el fondo y los bordes del mismo.
Agregar la mezcla de huevos, queso y espinaca. Colocar los cubitos de toocineta sobre el pastel.

Meter al horno durante 30 min, una vez transcurrido el tiempo de cocción dejar reposar el pastel durante 5 min antes de cortar.

Pastel de licuadora

Esta receta es de mi amiga brasileña Eliana Dos Santos, ella cocina espectacularmente delicioso y además de ser muy buena persona comparte sin problema sus recetas ;-)
Este pastel es muy bueno para llevarlo a reuniones de amigos, se termina muy rápido :-)


Pastel de licuadora

Ingredientes de la masa

1 taza de harina de uso común
1 taza de maizena
1 cucharada de Polvo para Hornear
1 cucharada de sal
3 huevos
3 cucharada de queso rallado
2 tazas de leche
1 taza de aceite

Preparación:

Coloque en el vaso de la licuadora todos los ingredientes y bata a alta velocidad hasta integrar todo muy bien.


Relleno

1 cebolla
3 tomates medios
2 dientes de ajo amasados
4 cucharas (sopa) de aceite de oliva
250 g del pecho de pollo
2 cucharas (sopa) de extracto del tomate
1 lata de palmito
sal y pimienta a gusto

Preparación relleno:

Freír las cebollas picadas finamente en cuadritos junto con los ajos. Agregar el pollo. Cuando todo esté dorado, agregar los tomates picados pequeños, el extrato de tomate salpimentar y un poco de agua. Dejarlo hervir hasta que lo relleno este um poco espeso. Añadir el palmito picados pequeños.


vaciar la mitad de la masa licuada sobre una tortera, poner entonces o relleno y cubrir con el resto de la masa licuada que se reservó.



Calentar el horno a 200° C. Dejarlo cocer durante 30 minutos al horno hasta que la pasta este bien dorada.


Servir caliente!

Cupcakes con crema de chocolate

La receta para los red velvet cupcake es la siguiente:
La misma que copié del blog de "el Rincon de Bea"



INGREDIENTES para el red velvet:

125 gr. mantequilla
275 gr. azúcar
2 huevos
280 gr. harina repostería
15 gr. cacao en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear (Royal, levadura química)
1 cucharadita bicarbonato sódico
1/4 cucharadita sal
240 gr. buttermilk (Suero de leche)
2 cucharadas colorante rojo (Americolor, Wilton, Sugarflair, McCormick)
1 cucharadita vinagre blanco
1 cucharadita extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170º.
Preparar tres moldes desmoldables de 18 cm. engrasados y con papel de hornear en la base.
Tamizar y reservar en un bol la harina, cacao en polvo, polvo de hornear, bicarbonato, y sal.
Mezclar buttermilk, colorante rojo, extracto de vainilla, vinagre y reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que haya blanqueado y consigamos una mezcla esponjosa.
Añadir los huevo uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente. Continuar batiendo 1 minuto después de cada huevo.
Añadir los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces, y los líquidos en dos veces. Comenzando y terminando con los secos.

Hornear durante 10-13 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Ingredientes para la crema de chocolate ( Fudge)
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
200 g de chocolate

Preparación:
Picar en trozos el chocolate y colocar en un bol resistente al calor.
Calentar la leche evaporada y antes de que hierva verter sobre el chocolate que hemos picado. Revolver constantemente hasta que el chocolate de haya derretido por completo.
Volver a vaciar ésta mezcla el la olla donde calentamos la leche evaporada y agregar la leche condensada.
A fuego medio-bajo revolver constantemente hasta que veamos que la mezcla se vaya transformando en una crema y comience a despegarse de la olla, ese es el momento de retirarlo del fuego. ( yo tardé unos 10 minunos apróximadamente)
dejar enfriar a temperatura ambiente y luego dejar enfriar en la nevera mínimo 2 horas antes de trabajarla para que puedan quedar los picos y formas que le queramos dar con la manga.